কনকনে শীতে গা গরম করতে বানিয়ে ফেলুন মটন কালা ভুনা, রইল রেসিপি
Mutton kala Bhuna: ভালো করে মশলা কষাতে থাকুন। যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করছে ততক্ষণ পর্যন্ত কষিয়ে যেতে হবে। তারপর সেদ্ধ করা মটনটা দিতে হবে। মনে রাখবেন জল ছেঁকে তবেই মশলায় মটন যোগ করবেন। এ বার ঘড়ি ধরে কষাতে থাকুন। মাথায় রাখতে হবে মটন যত কষবে ততই স্বাদ বাড়বে ও রঙ আসবে। মাংস কষানো হয়ে গেলেই তৈরি মটন কালা ভুনা।
মটন খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। বাঙালি আর মটনের মধ্যে এক সুন্দর ভালোবাসার সম্পর্ক রয়েছে। (ছবি:Pinterest)
মটনের ঝাল, ঝোল তো রয়েছেই, পাশাপাশি আরও ভিন্ন স্বাদের রকমারি পদ খেতে পছন্দ করেন তাঁরা। আর এই তালিকায় রয়েছে মটনের কালা ভুনা। (ছবি:Pinterest)
রুটি বা পরোটার সঙ্গে দুর্দান্ত খেতে লাগে এই পদ। চাইলে পোলাও বা ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গেও খেতে পারেন। আর কথা না বাড়িয়ে ঝটপট জেনে নিন রেসিপি। (ছবি:Pinterest)
সবার আগে জেনে নিতে হবে এই পদ বানাতে কী-কী লাগবে। মটন কিমা, পেঁয়াজ, টি-ব্যাগ,আদা বাটা, রসুন বাটা, গোটা গরম মশলা, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা বাটা, তেল ও তেজপাতা। (ছবি:Pinterest)
প্রথমে প্রেসার কুকারে মটনটা সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করার সময় জলে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ও টিব্যাগ দেবেন। তাতে দারুণ রঙ আসবে। (ছবি:Pinterest)
এ বার কড়াইয়ে তেল দিন। তাতে আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে কষান। তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, টমেটো, পরিমাণমতো নুন দিতে ভুলবেন না। (ছবি:Pinterest)
ভালো করে মশলা কষাতে থাকুন। যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করছে ততক্ষণ পর্যন্ত কষিয়ে যেতে হবে। তারপর সেদ্ধ করা মটনটা দিতে হবে। (ছবি:Pinterest)
মনে রাখবেন জল ছেঁকে তবেই মশলায় মটন যোগ করবেন। এ বার ঘড়ি ধরে কষাতে থাকুন। মাথায় রাখতে হবে মটন যত কষবে ততই স্বাদ বাড়বে ও রঙ আসবে। মাংস কষানো হয়ে গেলেই তৈরি মটন কালা ভুনা। (ছবি:Pinterest)