ফ্রিজ থেকে বের করে সোজা কড়াইতে? ডিম রান্নায় ভুল হলে বড় ক্ষতি আপনারই
Egg Cooking Tips: রোজ একটা করে ডিম খেলে দেহে পুষ্টির ঘাটতি হবে না। তাই লাঞ্চে হোক বা ব্রেকফাস্টে, ডিম খেলে উপকার আপনারই। কিন্তু ডিম রান্না করার ভুলচুক হয়ে গেলে কোনও লাভই হবে না। বাঙালির হেঁশেলে প্রায়শই ডিম রান্না করা হয়। কিন্তু রান্না করার সময়ে অজান্তেই আমরা কিছু ভুল করে ফেলি।
ফ্রিজে কোনও সবজি নেই। এমনকি মাছ-মাংসও কেনা নেই। কিন্তু ডিম রয়েছে। ঝোল থেকে ঝাল একাধিক পদ বানানো যায় ডিম দিয়ে। কিংবা ডাল-ভাতের সঙ্গে ডিম সেদ্ধ বা ভাজা একদম জমে যায়।
রোজ একটা করে ডিম খেলে দেহে পুষ্টির ঘাটতি হবে না। তাই লাঞ্চে হোক বা ব্রেকফাস্টে, ডিম খেলে উপকার আপনারই। কিন্তু ডিম রান্না করার ভুলচুক হয়ে গেলে কোনও লাভই হবে না।
বাঙালির হেঁশেলে প্রায়শই ডিম রান্না করা হয়। কিন্তু রান্না করার সময়ে অজান্তেই আমরা কিছু ভুল করে ফেলি। সেই ভুলগুলো কী-কী এবং ডিম রান্না করার সঠিক পদ্ধতি কী, চলুন জেনে নেওয়া যাক।
ডজন খানেক ডিম একসঙ্গে কিনে ফ্রিজে রাখেন। ডিম পচে গেছে কিনা বুঝবেন কীভাবে? জল ভর্তিতে ডেকচিতে ডিমগুলো ডুবিয়ে দিন। যে ডিমগুলি জলের উপরে ভেসে উঠবে, সেগুলোই পচা। সেগুলো ফেলে দিন।
ফ্রিজ থেকে ডিম বের করা সরাসরি রান্নায় ব্যবহার করবেন না। ফ্রিজ থেকে বের করে ডিমগুলো ঘরোয়া তাপমাত্রায় আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর সেই ডিম সেদ্ধ করুন কিংবা ভেজে খান। বেকিংয়ের ক্ষেত্রেও এই টিপস মেনে চলুন।
কড়াইতেই ডিম ফাটাবেন না। এতে ডিমের খোসা পড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। একটি বাটিতে ডিম ভেঙে ফেটিয়ে নিন। তারপর সেটা রান্নায় ব্যবহার করুন। এতে ডিমের খোসা খেয়ে ফেলার সম্ভাবনা কম।
কোন ধরনের পাত্রে ডিম রান্না করছেন, সেটাও জরুরি। ডিম সেদ্ধ করার সময় আপনি যে কোনও ধরনের পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু ডিম ভাজার সময় কিংবা ভুর্জি বানানোর সময় নন-স্টিকের প্যান ব্যবহার করুন। এতে ডিম প্যানের গায়ে আটকে যাওয়ার সম্ভাবনা কম।
কখনও ডিম বেশি সেদ্ধ হয়ে যায়, আবার কখনও সেদ্ধই হতে চায় না। ঠিকমতো ডিম সেদ্ধ হতে ১০ থেকে ১২ মিনিট সময় নেয়। এরপর গ্যাস বন্ধ করে ওই গরম জলেই ডিমগুলো কিছুক্ষণ রেখে দিন। এতে ডিম সেদ্ধ হয়ে যাবে।