Easy and Quick Bitter Gourd Recipe: গরমে উচ্ছের এই পদ একবার খেলে রোজ কেজি কেজি কিনে আনবেন
Bitter Gourd: উচ্ছের মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, থাকে ভিটামিন সি। আর তাই নিয়ম করে উচ্ছে খান, রক্ত পরিষ্কার থাকবে এবং সুগারও থাকবে নিয়ন্ত্রণে
কথায় বলে প্রথম পাতে তেতো খেলে তবেই নাকি খাওয়া সম্পূর্ণ হয়। অনেকেই তেতো পছন্দ করেন না। পাতে উচ্ছে দেখলেই মুখ ঘুরিয়ে নেন। সুগার কমানো থেকে শুরু করে ঝলমলে ত্বক- সব কিছুর ওয়ান স্টপ সলিউশন হল উচ্ছে।
উচ্ছের মধ্যে থাকে ভিটামিন বি১, বি২, বি৩, ভিটামিন সি, ম্যাগনেশিয়াম, ফোলেট, জিঙ্ক, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ। এছাড়াও উচ্ছের মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণ ফাইবারও।
উচ্ছের মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণ আয়রনও। উচ্ছের মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য। থাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। যা ব্রণ, মেচেতা, অ্যালার্জি, ফুসকুড়ি সারাতে সাহায্য করে। রোজ খেলে খুব ভাল ডিটক্সিফিকেশনও হয়।
গরমে ওজন কমাতেও খুব ভাল কাজ করে উচ্ছে। শরীর থেকে ক্ষতিকারক টক্সিন বের করে দিয়ে শরীরকে ঠান্ডা রাখে। গরমের দিনে রোজ উচ্ছে খেলে অনেক রকম সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। শরীর অসুস্থ হওয়ার পর উচ্ছে খেলে মুখের স্বাদ ফেরে।
উচ্ছে ভাতে, উচ্ছে ভাজা, মশলা উচ্ছে-সাধারণত এই সব রান্নাই হয় অধিকাংশ বাড়িতে। ভিন্ন স্বাদের এই রান্না উচ্ছে দিয়ে একবার বানিয়ে নিলে বার বার খেতে চাইবেন। এমনকী কেজি কেজি উচ্ছে কিনে আনবেন বাজার থেকে।
একটা কড়াইতে জল বসিয়ে ওর মধ্যে গোটা উচ্ছে, টমেটো, গোটা পেঁয়াজ, ১০ কোয়া গোটা রসুন, শুকনো লঙ্কা সেদ্ধ করে নিন। এবার একটা বাটিতে উচ্ছে তুলে লম্বা লম্বিকরে কেটে বীজ ছাড়িয়ে নিতে হবে। পেঁয়াজ বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো, রসুন, শুকনো লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিতে হবে।
কড়াইতে দু চামচ সরষের তেল দিয়ে ওর মধ্যে মৌরি ফোড়ন দিতে হবে। এর মধ্যে ধনে গুঁড়ো, হলুদ দিয়ে উচ্ছে দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। সামান্য নুন দিন। এবার পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে টমেটোর পেস্টটা মিশিয়ে দিন। খুব শুকনো লাগলে হাফ কাপ জল দিতে পারেন। এই তরকারি বেশ শুকনো শুকনোই হয়।
এই তরকারিতে কোনও রকম আলু পড়ে না। তাই সুগারের রোগীদের জন্য খুবই ভাল। আর অন্যরকম খেতে হয় বলে ভাত দিয়ে মেখে খেতেও লাগে সুন্দর। এই গরমে মুখের স্বাদ বদল করতে বানিয়ে ফেলুন উচ্ছের এই মশলাদার তরকারি।