প্রচণ্ড ঝালে মুখে তুলতে পারছেন না সুস্বাদু তরকারি? ঝাল কমাতে চটপট করে ফেলুন…
Spicy Food Tips: যতই মন দিয়ে রান্না করুন না কেন, রোজদিন কি আর তা সমান হয়। কোনও কোনও দিন নুন বেশি। কোনও দিন আবার ঝাল বেশি। এমনটা হয়। তবে এটা কিন্তু দোষের নয়। তবে যদি এমন ঝাল হয়ে যায়, যে একেবারেই মুখে তোলা যাচ্ছে না। তাহলে তা থেকে বাঁচারও উপায় আছে। আপনাকে এমনই একটি কৌশল জানানো হবে, যার পরে রান্নায় অত্যধিক ঝাল দিয়ে ফেললেও তা কমাতে পারবেন।
যতই মন দিয়ে রান্না করুন না কেন, রোজদিন কি আর তা সমান হয়। কোনও কোনও দিন নুন বেশি। কোনও দিন আবার ঝাল বেশি। এমনটা হয়। তবে এটা কিন্তু দোষের নয়।
তবে যদি এমন ঝাল হয়ে যায়, যে একেবারেই মুখে তোলা যাচ্ছে না। তাহলে তা থেকে বাঁচারও উপায় আছে। কারণ বাড়ির সবাই যে ঝাল খেতে পছন্দ করে, তা কিন্তু একেবারেই নয়।
কিন্তু সেই রান্না থেকে চাইলেই আপনি ঝাল কমিয়ে ফেলতে পারেন। ভাবছেন তো কীভাবে? আপনাকে এমনই একটি কৌশল জানানো হবে, যার পরে রান্নায় অত্যধিক ঝাল দিয়ে ফেললেও তা কমাতে পারবেন।
কারণ অনেক সময় এমন হয় যে তরকারিতে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ঝাল হয়ে যায়। এমন পরিস্থিতিতে, আপনি রান্নায় টমেটোর পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন। তার জন্য প্যানে তেল দিয়ে টমেটো পেস্টটি ভাজুন এবং তরকারিতে মেশান।
তারপরেই দেখবেন রান্নায় আগে থেকে ঝালভাব অনেকটাই কমে গিয়েছে। এছাড়াও কতগুলো উপায় রয়েছে। তার মধ্যে একটি হল দেশি ঘি বা মাখন দেওয়া। এতেও ঝাল কিছুটা কমবে।
যদি ঝোল জাতীয় কোনও রান্নায় ঝাল বেশি হয়ে যায়, তাহলে সেক্ষেত্রে কয়েক টুকরো আলু দিয়ে দিতে পারেন। এতে ঝাল অনেকটাই কমে যায়। কিন্তু সেক্ষেত্রে আপনাকে কাঁচা আলুই দিতে হবে।
তরকারিতে ঝাল কমাতে অ্যাসিড জাতীয় উপাদান দিতে পারেন। তার মধ্যে রয়েছে ভিনিগার, সিট্রাস বা টক ফলের রস। আপনি চাইলে লেবুর রসও মেশাতে পারেন। কিন্তু তরকারিটাতে আদৌ লেবুর রস চলবে কি না তা বুঝতে হবে।
চাইলে ক্রিমও ব্যবহার করতে পারেন। বাড়িতে যদি ক্রিম না থাকে, তাহলে তার জায়গায় একটু টক দই ভাল করে ফেটিয়ে রান্নায় মিশিয়ে দিন। এতেও ঝাল অনেকটা করে যাবে।