हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Mustard Paste: সর্ষে দিয়ে রান্না করলেই তেতো লাগে? বাটায় কোনও ভুল হচ্ছে না তো!

Cooking Tips: সর্ষে বাটা দিয়ে ইলিশ পাবদা, চিংড়ি হিট। আবার উচ্চে-করলা, বেগুন, পটলের রান্নাতেও সর্ষে বাটা দিলে তার স্বাদ বদলে যায়। তবে, সঠিক উপায়ে সর্ষে বাটা দিয়ে রান্না না করলে খাবারের স্বাদ বাড়ার বদলে তেতো হয়ে যায়। 

| Edited By: | Updated on: Jun 17, 2023 | 9:45 AM
Share
সর্ষে বাটা দিয়ে ইলিশ ভাপার দিন শুরু। বাজারে দেখা মিলতে শুরু করেছে ইলিশের। যদিও সর্ষে বাটা দিয়ে পাবদা, চিংড়িও মন্দ লাগে না। আবার উচ্চে-করলা, বেগুন, পটলের রান্নাতেও সর্ষে বাটা দিলে তার স্বাদ বদলে যায়। 

সর্ষে বাটা দিয়ে ইলিশ ভাপার দিন শুরু। বাজারে দেখা মিলতে শুরু করেছে ইলিশের। যদিও সর্ষে বাটা দিয়ে পাবদা, চিংড়িও মন্দ লাগে না। আবার উচ্চে-করলা, বেগুন, পটলের রান্নাতেও সর্ষে বাটা দিলে তার স্বাদ বদলে যায়। 

1 / 8
চটজলদি মাছের রান্না সর্ষে বাটা দিলে তা খেতেও সুস্বাদু হয়। আর রান্না করতে খুব বেশি কসরতও হয় না। তবে, সঠিক উপায়ে সর্ষে বাটা দিয়ে রান্না না করলে খাবারের স্বাদ বাড়ার বদলে তেতো হয়ে যায়। 

চটজলদি মাছের রান্না সর্ষে বাটা দিলে তা খেতেও সুস্বাদু হয়। আর রান্না করতে খুব বেশি কসরতও হয় না। তবে, সঠিক উপায়ে সর্ষে বাটা দিয়ে রান্না না করলে খাবারের স্বাদ বাড়ার বদলে তেতো হয়ে যায়। 

2 / 8
আগেকার দিনে মা-ঠাকুমারা শিল-নোড়া ব্যবহার করে সর্ষে বাটতেন। এখন সেই শিল-নোড়ার জায়গা দখল করেছে মিক্সি। বেশিরভাগ জন মিক্সিতেই সর্ষে বাটেন। আবার এখন তো বাজারে রেডিমেড সর্ষে বাটা পাওয়া যায়।

আগেকার দিনে মা-ঠাকুমারা শিল-নোড়া ব্যবহার করে সর্ষে বাটতেন। এখন সেই শিল-নোড়ার জায়গা দখল করেছে মিক্সি। বেশিরভাগ জন মিক্সিতেই সর্ষে বাটেন। আবার এখন তো বাজারে রেডিমেড সর্ষে বাটা পাওয়া যায়।

3 / 8
রেডিমেড ও প্যাকেটজাত সর্ষে বাটার স্বাদ খুব একটা ভাল হয় না। তার চেয়ে বাড়িতে সর্ষে বেটে নিলে তা ঝাঁজ ও গন্ধ দুটোই হয় মন মাতানো। কিন্তু সর্ষে সঠিক উপায়ে বাটতে হবে। না হলেই তার স্বাদ তেতো হয়ে যাবে। 

রেডিমেড ও প্যাকেটজাত সর্ষে বাটার স্বাদ খুব একটা ভাল হয় না। তার চেয়ে বাড়িতে সর্ষে বেটে নিলে তা ঝাঁজ ও গন্ধ দুটোই হয় মন মাতানো। কিন্তু সর্ষে সঠিক উপায়ে বাটতে হবে। না হলেই তার স্বাদ তেতো হয়ে যাবে। 

4 / 8
সর্ষে বাটার আগে তা ঈষদুষ্ণ জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। সাধারণ জলও ব্যবহার করতে পারেন। এরপর সর্ষে বাটলে তা তেতো লাগবে না। তাছাড়া এই উপায়ে সর্ষে দ্রুত বাটা হয়ে যায়।

সর্ষে বাটার আগে তা ঈষদুষ্ণ জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। সাধারণ জলও ব্যবহার করতে পারেন। এরপর সর্ষে বাটলে তা তেতো লাগবে না। তাছাড়া এই উপায়ে সর্ষে দ্রুত বাটা হয়ে যায়।

5 / 8
দীর্ঘদিন ধরে সর্ষে সংরক্ষণ করলে তার স্বাদ তেতো হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই দীর্ঘদিন ধরে মজুত থাকলে প্রথমে সর্ষেটা রোদে দিন। আধ ঘণ্টা সর্ষেটা রোদে রাখার পর তারপর সেটা বাটুন। অবশ্যই জলে ভিজিয়ে তারপর বাটবেন। 

দীর্ঘদিন ধরে সর্ষে সংরক্ষণ করলে তার স্বাদ তেতো হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই দীর্ঘদিন ধরে মজুত থাকলে প্রথমে সর্ষেটা রোদে দিন। আধ ঘণ্টা সর্ষেটা রোদে রাখার পর তারপর সেটা বাটুন। অবশ্যই জলে ভিজিয়ে তারপর বাটবেন। 

6 / 8
কখনওই শুধু সর্ষে বাটবেন না। এতে ঝাঁজ হলেও স্বাদ আসবে না। খাবারে সর্ষের স্বাদ পেতে কাঁচা লঙ্কার সঙ্গে সর্ষে বেটে নিন। এতে সর্ষের তেতোভাবও কেটে যাবে।

কখনওই শুধু সর্ষে বাটবেন না। এতে ঝাঁজ হলেও স্বাদ আসবে না। খাবারে সর্ষের স্বাদ পেতে কাঁচা লঙ্কার সঙ্গে সর্ষে বেটে নিন। এতে সর্ষের তেতোভাবও কেটে যাবে।

7 / 8
কাঁচা লঙ্কার পাশাপাশি আপনি নুন, হলুদ মিশিয়েও সর্ষে বাটুন। আর কালো সর্ষের সঙ্গে আপনি সাদা সর্ষে মিশিয়েও বাটতে পারেন। এই উপায়ে সর্ষে বাটলে তেতো লাগবে না। পাশাপাশি স্বাদও হবে খুব ভাল। 

কাঁচা লঙ্কার পাশাপাশি আপনি নুন, হলুদ মিশিয়েও সর্ষে বাটুন। আর কালো সর্ষের সঙ্গে আপনি সাদা সর্ষে মিশিয়েও বাটতে পারেন। এই উপায়ে সর্ষে বাটলে তেতো লাগবে না। পাশাপাশি স্বাদও হবে খুব ভাল। 

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন