Dimer Chop: শীতের সন্ধ্যেতে কামড় দিন গরম গরম ডিমের চপে, সঙ্গে এককাপ চা হলে মন্দ হয় না
Bengali Style Dimer Chop Recipe : গরম গরম আলুর চপের সঙ্গে যেমন মুড়ি খেতে ভাল লাগে তেমনই ভেজিটেবল চপ বা ডিমের চপের সঙ্গে চা খেতেও কিন্তু দুর্দান্ত লাগে। তবে এই চপ বাইরে থেকে না কিনে বানান বাড়িতে
শীতের দিনে ভাজাভুজি খেতে বেশ লাগে। যদিও এই ভাজাভুজি শরীরের জন্য একেবারে বিষ। তেলেভাজা খেলে ওজন বাড়ে, কোলেস্টেরল বাড়ে। সেই সঙ্গে গ্যাস-বদহজমের সমস্যাতো লেগেই থাকে
তেলেভাজার সঙ্গে বাঙালির চিরকালীন একটা যোগাযোগ রয়েছে। যতই পকোড়া এসে সেই মার্কেট দখলের চেষ্টা করুক না কেন চপের কোনও তুলনা নেই। তা সে ভেজিটেবল চপ হোক বা ডিমের চপ
গরম গরম আলুর চপের সঙ্গে যেমন মুড়ি খেতে ভাল লাগে তেমনই ভেজিটেবল চপ বা ডিমের চপের সঙ্গে চা খেতেও কিন্তু দুর্দান্ত লাগে। তবে এই চপ বাইরে থেকে না কিনে বানান বাড়িতে
অতিথি এলেও গরম ভেজে দিতে পারবেন। ডিম সেদ্ধ করে দু ভাগ করে রাখুন। আলু আগে থেকে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রেখে দিতে হবে। গাজর গ্রেট করে নিন, বিনস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রাখুন। পেঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা কুচিয়ে নিতে হবে
কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা ভেজে নিতে হবে। তেলের মধ্যে লঙ্কা তুলে একটু জিরে দিয়ে লঙাকা-পেঁয়াজ কুচি, গাজর, বিনস কুচি,আদা-রসুন দিয়ে ভাজতে থাকুন। সেদ্ধ করা আলু স্ম্যাশ করে মিশিয়ে দিন মশলার মধ্যে
স্বাদমতো নুন, হলুদ, জিরে, গরম মশলা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আলুর মধ্যে দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন। পুর একদম শুকনো হবে। হয়ে গেলে তা নামিয়ে নিন। অন্য একটা বাটিতে ২চামচ বেসন, একটু লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, নুন এক চামচ সুজি, জিরে গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে নিন
অল্প অল্প জল দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। অর্ধেক ডিমের টুকরো নিয়ে ওর উপর আলুর পুর ভাল করে ভরে হাত দিয়ে ডিমের আকারে গড়ে নিন। ডিম রেডি হলে সবার গায়ে শুকনো বেসন দিয়ে কোটিং করে নিতে হবে
এবার বেসনের গোলায় ডিমের চপ ডুবিয়ে ভাল করে তা ভেজে নিতে হবে। লো টু মিডিয়াম আঁচে মুচমুচে করে তা ভেজে নিতে হবে। এপিঠ-ওপিঠ লাল করে ভেজে নিন। একটু সস আর রিং করে কাটা কাঁচা পেঁয়াজ থাকলে মন্দ হয় না