Junglee Mutton: লাগবে না দামী মশলা, মাত্র ৪ উপকরণেই বানিয়ে নিতে পারবেন মটন; জমে যাবে সপ্তাহ শুরুর ভোজ
Junglee Mutton: লাগবে না দামী মশলা, মাত্র ৪ উপকরণেই বানিয়ে নিতে পারবেন মটন; জমে যাবে সপ্তাহ শুরুর ভোজ
যতই ডায়েটের গেরো আর চিকিৎসকের চোখ রাঙানি থাক না কেন মাটন ছাড়া অনেকেই উইক এন্ড ভাবতে পারেন না। বাড়িতে কোনও অতিথি এলে পদে চিংড়ি মাছ আর মাটন থাকবেই।
অনেকের আবার মাটনের গন্ধ ঠিক সহ্য হয় না। তাঁদের ব্যাপার আলাদা। তবে অধিকাংশ মানুষেরই পছন্দের তালিকায় রয়েছে এই মাটন। গরম ভাত, পরোটা কিংবা বাসন্তী পোলাও সঙ্গে মাটন থাকলে আর কিছুই লাগে না।
আজ সিংহ ভাগ মানুষের মন খুব ভাল থাকে। কারণ আজ শুক্রবার। সকাল থেকেই লক্ষ্য থাকে কত দ্রুত কাজ শেষ করা যায়। এর পর টানা দু দিন ছুটি। নিজের মত করে সময় কাটানোর, রান্না করার এই মোটে দু দিন সময়।
প্যানে বড় দু চামচ তেল গরম করতে বসান। এবার এর মধ্যে ধুয়ে রাখা মাটন মিশিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন ১৫ মিনিটের জন্য। এবার ৩০ গ্রাম ছাড়ানো রসুন মিশিয়ে দিতে হবে।
এরপর পরিমাণ মত নুন মিশিয়ে দিন। ৮ টা গোটা শুকনো লঙ্কা ফেলে দিন। আবারও কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এবার এক কাপ জল ঢেলে দিন। ফুটে উঠলেই দেখবেন মাটনের চেনা লাল রং ধরছে।
মাটন বেশ কষে কষে এলে গ্যাস অফ করুন। উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই মটন তৈরি। এই মাটনে কোনও রকম পেঁয়াজ বা মশলা পড়ে না। তবে খুব ধৈর্য ধরে রান্না করতে হয়।
মাটনের টুকরো ঘি-তেই ভাজা হবে ভাল করে। ঘি, রসুনেই এই মাটনের স্বাদ বাড়বে। মাটনের নিজস্ব বাদ থাকে। তাই অতি মশলায় স্বাদ নষ্ট না করে এভাবেই বানিয়ে নিন জংলি মাটন। খাওয়ার পর কিন্তু আমাদের ধন্যবাদ জানাতে ভুলবেন না।
গরম ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে জমিয়ে খান। যাঁরা ঝাল ভালবাসেন তাঁরা বেশ করে লঙ্কা দিয়ে রাঁধুন