মিষ্টি যতই শরীরের জন্য খারাপ হোক না কেন এর লোভ এড়িয়ে যাওয়া খুবই মুশকিল। শেষপাতে কিংবা মাঝরাতে মিষ্টি খেতে কিন্তু দারুণ লাগে।
ভারতীয় যে কোনও অনুষ্ঠানেই মিষ্টি থাকবেই। পুজো, বিয়ে, অন্নপ্রাশন, জন্মদিন, পৈতে মিষ্টি ছাড়া কোনও কিছুই সম্পন্ন হয় না।
ভাজা মিষ্টি খেতে অনেকেই খুব ভালবাসেন। আর এই ভাজা মিষ্টির পীঠস্থান হল আমাদের বঙ্গদেশ। ল্যাংচা, পান্তুয়া, কালোজাম, সরপুরিয়া, সরভাজা সবই এই ভাজা মিষ্টি।
ল্যাংচা হাবের কথা তো সকলেই জানেন। সব সময় তো আর সেখানকার মিষ্টি খাওয়ার সুযোগ থাকে না। তাই বাড়িতেই বানিয়ে নিন নরম তুলতুলে ল্যাংচা।
গুঁড়ো দুধ, সুজি, ময়দা, বেকিং পাউডার থাকলেই চলবে। ১ কাপ গুঁড়ো দুধ, ২ চামচ সুজি, ২ চামচ ময়দা, হাফ চামচ বেকিং পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
এবার তা দুধ দিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিন। এই মাখা খুব বেশি টাইট হবে না। এবার এখান থেকে লেচির আকারে ল্যাংচা গড়ে নিন।
সাদা তেলে ল্যাংচা ভেজে নিন। এবার অন্য একটা পাত্রে জল আর চিনি দিয়ে ফুটতে দিন। এর মধ্যে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এবার মিডিয়াম ফ্লেমে জ্বাল দিতে দিতে যখন তা ফুটবে তখন ল্যাংচাগুলো ছেড়ে দিন।
এভাবে ১০ মিনিট ঢেকে রাখলেই ল্যাংচার মধ্যে রস প্রবেশ করে যাবে। গ্যাস বন্ধ করে ৫ মিনিট রেখে দিলেই তৈরি ল্যাংচা এবার খাওয়ার পালা।