Aloo Bharta: জল ছাড়াই কুকারে সেদ্ধ করুন আলু-টমেটো, লঙ্কা দিয়ে ডলে ভাতের সঙ্গে খান সুস্বাদু ভাতে
Bharta: টমেটো ভাল করে ধুয়ে নিয়ে চার টুকরো করে কেটে নিন। টমেটোর শক্ত অঁস কেটে বাদ দিতে হবে। প্রেশারে আলু, টমেটো, কাঁচালঙ্কা দিয়ে জল না দিয়ে সেদ্ধ করুন। এক চামচ কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন
গরম ভাতে যে কোনও কিছু সেদ্ধ খেতে বেশ ভাল লাগে। তা সে আলু, গাজর, কুমড়ো, টমেটো যা কিছুই ভাতে দেওয়া হোক না কেন তা খেতে বেশ লাগে।তবে আলু ভাতে আর আলু ভর্তার মধ্যে ফারাক রয়েছে
ভর্তা বা ভাতে যাই হোক না কেন ভাত-রুটির সঙ্গে খেতে তা অপূর্ব লাগে। দেখে নিন জল ছাড়াই প্রেশার কুকারে এই অভিনব ভর্তা বানানোর পদ্ধতি। আলুর টুকরো আগে জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে
টমেটো ভাল করে ধুয়ে নিয়ে চার টুকরো করে কেটে নিন। টমেটোর শক্ত অঁস কেটে বাদ দিতে হবে। প্রেশারে আলু, টমেটো, কাঁচালঙ্কা দিয়ে জল না দিয়ে সেদ্ধ করুন। এক চামচ কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন
কুকার আটকে আঁচ কমিয়ে বসিয়ে দিন। গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ভাপে রান্না করে নিন। ২-৩ টে সিটিতেই সেদ্ধ হয়ে যাবে। ৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে এগুলো স্ম্যাশ করে নিতে হবে
আলু টমেটো ভাল করে মেখে নিন। এবার এর মধ্যো একটা কাঁচা লঙ্কা ডলে গরম ভাতে খেতে পারেন। শীতের দিনে এই সেদ্ধ খাবার খেতে খুব ভাল লাগে। এতে মুখের রুচি ফেরে। গরম ভাতে এই খাবার খেতে বেশ লাগে
যদি এই মাখার মধ্যে জিরে-শুকনো লঙ্কার তেল মেশান তাহলেও কিন্তু ভাল লাগবে। আলু সেদ্ধ করে জিরে-লঙ্কা দিয়ে মেখে খেতে খুব ভাল লাগে। তবে এই আলু-টমেটো দিয়ে এবার ভর্তা বানিয়ে খান
প্রেশারে স্ম্যাশ করে নেবার পর কড়াইতে তেল দিতে হবে। তেলে ৫ টা শুকনো লঙ্কা ভেজে নিন। এবার গোটা জিরে দিয়ে আদা-রসুন কুচি ভেজে নিন। একবাটি পেঁয়াজ কুচো দিয়ে তা ভেজে নিতে হবে
একটা প্লেটে নুন দিয়ে লঙ্কা মেখে নিন। পেঁয়াজ ভাজার পর ওর মধ্যে সেদ্ধ করে রাখা আলু-টমেটো আর স্বাদ মতো নুন মিশিয়ে দিন। ভাল করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। ৩-৪ মিনিচ কষিয়ে হাফ চামচ হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো দিন। সামান্য পাওভাজি মশলা ছড়িয়ে গুঁড়ো করা শুকনো লঙ্কা মেখে নিলেই তৈরি ভর্তা