Evening Starter: ফিশ ফ্রাই কিংবা ফিঙ্গার নয়, মাছের ডিমের কাটলেটই শো স্টপার হোক ডিনারে
Macher Dimer Cutlet: এই কাটলেট বানিয়ে নেওয়া বেশ সহজ। গরম ভাতের সঙ্গে খেতে পারেন। সামনেই ভাইফোঁটা। সেই সব খাবারের মেনুতেও রাখতে পারেন মাছের ডিমের কাটলেট। তবে বাড়ার সঙ্গে গুলিয়ে ফেলবেন না কিন্তু। কাটলেট আর বড়া আলাদা দুটি খাবার
বাড়িতে এখন অতিথি এলে তাঁর আপ্যায়নে অতীত শিঙাড়া। আর তার পরিবর্তে জায়গা করে নিয়েছে ফিশ ফিঙ্গার, ফিশ চপ, চিকেন পকোড়া, কাটলেট, ফিশ ফ্রাই এই সব
চায়ের পরিবর্তে জায়গা দখল করেছে কফি। কোনও ক্ষেত্রে কোল্ডড্রিংক। অনেকের ধারণা বাড়িতে অতিথি এলে শুধু চা, জল মিষ্টি দিলে জাত থাকে না
চলছে বিজয়ার মিষ্টিমুখ। নামেই মিষ্টিমুখ, মিষ্টির পরিবর্তে ভাজা ভুজি এসবই বেশি খাওয়া হচ্ছে। দোকান থেকে না কিনে দেশি এই মাছের কাটলেট বানিয়ে নিন বাড়িতে। কফি নয়, জমবে চিনি ছাড়া লিকার চায়ের সঙ্গে
এই কাটলেট বানিয়ে নেওয়া বেশ সহজ। গরম ভাতের সঙ্গে খেতে পারেন। সামনেই ভাইফোঁটা। সেই সব খাবারের মেনুতেও রাখতে পারেন মাছের ডিমের কাটলেট। তবে বাড়ার সঙ্গে গুলিয়ে ফেলবেন না কিন্তু। কাটলেট আর বড়া আলাদা দুটি খাবার
কড়াইতে তেল দিয়ে দুটো মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচিয়ে ভাজতে দিন। তিনটে আলু খোসা না ছাড়িয়ে সেদ্ধ করে রাখুন। পেঁয়াজের মধ্যে আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। ২ চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে কষুন
একটা বাটিতে মাছের ডিম ফেটিয়ে নিন। অন্য একটা বাটিতে হলুদ গুঁড়ো, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা, চিনি একটু জলে গিয়ে কষা মশলার মধ্যে দিয়ে দিন। আঁচ বাড়িয়ে কষিয়ে নিতে হবে
তেল ছাড়লে ফেটিয়ে রাখা ২০০ গ্রাম দিয়ে দিন মশলার মধ্যে। নাড়তে নাড়তেই এক চামচ চাট মশলা মিশিয়ে নিন এতে। শুকনো হয়ে আসলে ধনেপাতা কুচি করে মিশিয়ে দিতে হবে একটা বাটিতে দুটো সেদ্ধ করা আলু, দুটো পাঁউরুটি মিশিয়ে চটকে নিন। অন্য একটা বাটিতে নুন দিয়ে দুটো ডিম ফেটিয়ে রাখুন
দু চামচ কর্নফ্লাওয়ার একটু জলে গুলে নিন। মিক্সিতে মাছের ডিমের পুর,ব্রেড, আলু, সামান্য নুন দিয়ে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে। এই মিশ্রণ থেকে চপের আকারে নিয়ে প্রথমে কর্ণফ্লাওয়ারে ডুবিয়ে ডিমের গোলা আর ব্রেড ক্রাম্বসে মাখামাখি করে নিতে হবে দু বার। ছাঁকা তেলে ভেজে নিলেই তৈরি কাটলেট