हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

চিকেনের কারি কিংবা কষা তো হামেশাই খান, ছুটির দিন বানিয়ে ফেলুন ‘চিকেন পাতুরি’

Chicken Paturi: চিকেনের অনেক রকম পদই তো খেয়েছেন। চিকেন কাটলেট, চিকেন কারি, চিকেন কষা, চিকেন তন্দুরি, চিকেন কাবাব এসব অনেক খান। কিন্তু কখনও কি চিকেন পাতুরি খেয়ে দেখেছেন? ছুটির দিনে কিন্তু একবার করে ফেলতেই পারেন এই অভিনব রেসিপি। দেখে নিন রেসিপি।

| Updated on: Mar 31, 2024 | 3:18 PM
Share
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তার মধ্যে একে একে পাতুরিগুলি দিয়ে ঢাকনা চাপা দিন। হালকা আঁচে কিছুক্ষণ ভাপানোর পর কড়াইয়ের ঢাকনা খুলে উল্টে-পাল্টে ভেজে নিন

এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তার মধ্যে একে একে পাতুরিগুলি দিয়ে ঢাকনা চাপা দিন। হালকা আঁচে কিছুক্ষণ ভাপানোর পর কড়াইয়ের ঢাকনা খুলে উল্টে-পাল্টে ভেজে নিন

1 / 8
প্রথমে চিকেন ভাল করে ধুয়ে কিমার আকারে কেটে নিতে হবে। কয়েকটি গন্ধরাজ পাতা বেটে নেবেন। এবার একটি পাত্রে চিকেনের কিমার সঙ্গে পোস্ত বাটা, নারকেল বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কাবাটা, গন্ধরাজ লেবুর পাতাবাটা, গন্ধরাজ লেবুর রস, সামান্য তেল, নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন

প্রথমে চিকেন ভাল করে ধুয়ে কিমার আকারে কেটে নিতে হবে। কয়েকটি গন্ধরাজ পাতা বেটে নেবেন। এবার একটি পাত্রে চিকেনের কিমার সঙ্গে পোস্ত বাটা, নারকেল বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কাবাটা, গন্ধরাজ লেবুর পাতাবাটা, গন্ধরাজ লেবুর রস, সামান্য তেল, নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন

2 / 8
এই রান্না করতে আপনার কী কী প্রয়োজন, তা দেখে নিন আগে। ২৫০ গ্রাম হাড় ছাড়া চিকেন বা বোনলেশ চিকেন, ১ চা চামচ রসুন, ১ চা চামচ লঙ্কা বাটা, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস।

এই রান্না করতে আপনার কী কী প্রয়োজন, তা দেখে নিন আগে। ২৫০ গ্রাম হাড় ছাড়া চিকেন বা বোনলেশ চিকেন, ১ চা চামচ রসুন, ১ চা চামচ লঙ্কা বাটা, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস।

3 / 8
চিকেনের পরিমাণ অনুযায়ী বাকি উপকরণ নিতে হবে। যেমন, ৫০০ গ্ৰাম বোনলেস চিকেনের সঙ্গে ৪-৫ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা, সম পরিমাণ নারকেল বাটা এবং বাকি উপকরণ ২ চা চামচ করে নেবেন

চিকেনের পরিমাণ অনুযায়ী বাকি উপকরণ নিতে হবে। যেমন, ৫০০ গ্ৰাম বোনলেস চিকেনের সঙ্গে ৪-৫ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা, সম পরিমাণ নারকেল বাটা এবং বাকি উপকরণ ২ চা চামচ করে নেবেন

4 / 8
অন্নপ্রাশনের অনুষ্ঠান হোক বা বিয়েবাড়ি, মেনুতে যদি থাকে ভেটকি পাতুরি, তাহলে যেন অনুষ্ঠানের মেনুতে আলাদা মাত্রা যোগ করে। কলাপাতায় মোড়া ভেটকি পাতুরির নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে

অন্নপ্রাশনের অনুষ্ঠান হোক বা বিয়েবাড়ি, মেনুতে যদি থাকে ভেটকি পাতুরি, তাহলে যেন অনুষ্ঠানের মেনুতে আলাদা মাত্রা যোগ করে। কলাপাতায় মোড়া ভেটকি পাতুরির নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে

5 / 8
এবার কুমড়ো পাতা বা কলা পাতা ধুয়ে তাওয়ায় হালকা সেঁকে নিন। কলা পাতা হলে ছোট-ছোট আকারে কেটে নেবেন। তারপর সেই পাতায় মশলা মাখানো চিকেন কিমা খানিক পরিমাণে রাখুন। তার উপর একটি গন্ধরাজ লেবুর পাতা রেখে খুব ভালো করে সুতো দিয়ে বেঁধে দিন। এভাবে যতগুলি সম্ভব পাতুরি তৈরি করুন

এবার কুমড়ো পাতা বা কলা পাতা ধুয়ে তাওয়ায় হালকা সেঁকে নিন। কলা পাতা হলে ছোট-ছোট আকারে কেটে নেবেন। তারপর সেই পাতায় মশলা মাখানো চিকেন কিমা খানিক পরিমাণে রাখুন। তার উপর একটি গন্ধরাজ লেবুর পাতা রেখে খুব ভালো করে সুতো দিয়ে বেঁধে দিন। এভাবে যতগুলি সম্ভব পাতুরি তৈরি করুন

6 / 8
তেল গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ কুচি আর মাংসগুলি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিলেই হবে। এবার এই কষানো মাংসকে কচুর পাতায় মুড়িয়ে ভাল করে বেঁধে দিতে হবে।

তেল গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ কুচি আর মাংসগুলি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিলেই হবে। এবার এই কষানো মাংসকে কচুর পাতায় মুড়িয়ে ভাল করে বেঁধে দিতে হবে।

7 / 8
ভেটকি পাতুরি তো অনেক হয়েছে, এবার টেস্ট করুন চিকেনের পাতুড়ি। আর সেটা যদি গন্ধরাজ চিকেন পাতুড়ি হয়, তাহলে তো গন্ধেই জিভে জল চলে আসবে। বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু এই পদ

ভেটকি পাতুরি তো অনেক হয়েছে, এবার টেস্ট করুন চিকেনের পাতুড়ি। আর সেটা যদি গন্ধরাজ চিকেন পাতুড়ি হয়, তাহলে তো গন্ধেই জিভে জল চলে আসবে। বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু এই পদ

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন