রবিবারের সন্ধে জমিয়ে দেবে এই মাশরুম-চিকেন রেসিপি, বানানো যায় নিমেষেই
Mushroom Chicken Recipe: অনেকভাবেই তো চিকেন রান্না করেছেন। এবার এই ছুটির দিনে আরও একটি নতুন উপায়ে মাংস রেঁধে ফেলুন। সময়ও খুব বেশি লাগে না। চিকেন দিয়ে মাশরুমের একটি সহজ রেসিপি বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন। দৈনন্দিন রান্না থেকে বেরিয়ে এসে রবিবারের দুপুরে বা সন্ধ্যেয় করেই ফেলুন এই পদ।
প্রথমে মাংস ভাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর কাপড় দিয়ে চেপে চেপে জল শুষে নিন। যেন মাংসে জল লেগে না থাকে এবার মাংসে হালকা করে লঙ্কা গুঁড়ো মাখান। তারপর টক দই, পেঁপেবাটা, নুন দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে অন্তত ২ থেকে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন। ফ্রিজে রাখতে পারলে ভাল নরম হবে
অনেকেই চিকেন খান না। আর চিকেন খেলেও প্রথম পছন্দ মটন অর্থাৎ খাসির মাংস। খাসির মাংসের বিভিন্ন পদ তো অনেকেই খেয়েছেন। এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন হোটেলের মতো মটন রোস্ট
মাংস সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে এলে উপর থেকে গরম মশলা, কিসমিস, ভাজা পেঁয়াজ, এবং পেস্তাবাদাম কুচি ও সামান্য চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে ফেলুন। এবার সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন
প্রথমে গোটা দশেক মাশরুম ভাল করে ধুয়ে ঠাণ্ডা জলে বেশ কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এবার সলিড পিস চিকেন ভাল করে ধুয়ে নিন।
মাশরুম কেটে বা গোটাও রান্না করতে পারবেন। এবার তাড়াতাড়ি করতে চাইলে কেটে করাই ভাল। মাংস ছোট টুকরো করে নিন। এবার কড়াতে অল্প তেল দিয়ে মাশরুম অল্প নুন দিয়ে হাল্কা ভেজে নিন।
তারপর তেলে দুটো শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। অল্প জল যোগ করে স্বাদ মতো নুন, আধ চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক টেবিল চামচ রসুন বাটা, আদা বাটা, লঙ্কা বাটা দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।
এর মধ্যে জিরে গুঁড়ো দিন। আগে থেকে কেটে রাখা মাংস দিয়ে ভাল করে কষতে থাকুন। অল্প টোম্যাটো সস দিয়ে দিন। তারপর এর মধ্যে ভেজে রাখা মাশরুম যোগ করে কষিয়ে নিন।
এবার সামান্য জল দিয়ে কড়াইয়ে ঢাকা দিন। হালকা আঁচে ১৫-২০ মিনিট চিকেন ফুটিয়ে নিন। চিকেনের ভাল গন্ধ বেরোতে শুরু করলে কাজুবাদাম বাটা ও কাঁচা লঙ্কা চিরে দিন। লেবু চিপে রসটুকু দিন এবং ভেজানো কিশমিশগুলো দিন