Bengali traditional food: কম তেলমশলায় বানানো এই নিরামিষ পদ গরম ভাতে মেখে খেতে লাগবে দারুণ
Bengali Ash Gourd Recipe: মাছ-মাংস শরীরের জন্য প্রয়োজন নিঃসন্দেহে। তবে এর তুলনায় সবজি অনেক বেশি উপকারী। রোজ যত বেশি সবজি খাবেন ততই ভাল থাকতে পারবেন। গরমও পড়তে শুরু করে দিয়েছে। শুক্তো, লাউ, সজনে ফুল এসব বেশি করে খান
বসন্তের দখিনা বাতাস বইতে শুরু করেছে। আর তাই এমন দিনে নিজেকে সুস্থ রাখাটাও একটা বড় চ্যালেঞ্জ। এই সময় পেটের সমস্যা, সংক্রমণজনিত সমস্যা লেগেই থাকে। আর তাই খাওয়া-দাওয়াতে রাশ টানাও জরুরি
এই সময় হাম-পক্সের প্রকোপ বাড়ে। এছাড়াও ত্বকের নানা সমস্যা তো আছেই। পেটের গোলমালও বাড়ে। যে কারণে হালকা তেল মশলায় রান্না করা খাবারই সবচাইতে ভাল
মাছ-মাংস শরীরের জন্য প্রয়োজন নিঃসন্দেহে। তবে এর তুলনায় সবজি অনেক বেশি উপকারী। রোজ যত বেশি সবজি খাবেন ততই ভাল থাকতে পারবেন। গরমও পড়তে শুরু করে দিয়েছে। শুক্তো, লাউ, সজনে ফুল এসব বেশি করে খান
সঙ্গে বানিয়ে খান চালকুমড়োর এর এই তরকারি। রইল সহজ রেসিপি। মটর ডাল একবাটি নিয়ে তা খুব ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার ৩-৪ ঘন্টার জন্য সেই ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে। মিক্সিতে এই ডাল ভাল করে পেস্ট করে নিতে হবে
ডালের মধ্যে নুন, চিনি, কালোজিরে দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে গরম করে ডাল বাটা দিয়ে ছোট ছোট বড়া ভেজে নিতে হবে। তেল থেকে বড়া তুলে রাখুন। বাকি তেলে তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা, মেথি আর রাঁধুনি ফোড়ন দিন
এবার কুচি করে কাটা চালকুমড়ো তেলের মধ্যে দিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। লাউ এর মতো এই সবজিটিও পেটের জন্য খুব ভাল। চালকুমড়োর মধ্যে স্বাদমতো নুন দিন, ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে রান্না করে নিতে হবে। এভাবে রান্না করলে চালকুমড়ো মজবে
স্বাদমতো চিনি দিয়ে ইষদুষ্ণ দুধ ২৫০ এম এল দিন। তিনটে কাঁচালঙ্কা চিরে মিশিয়ে দিতে হবে। মিডিয়াম টু হাই ফ্লেমে রান্না করতে হবে। এবার ভেজে রাখা বড়া মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এক চামচ ঘি ছড়িয়ে গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে দিতে হবে
অবার গরম ভাতে পরিবেশন করুন চালকুমড়োর এই তরকারি। নিরামিষ এই তরকারি যেমনপেট ঠান্ডা রাখবে তেমনই ওজন কমাতেও সাহায্য করবে
