Palak Pakora: চপ-শিঙাড়া নয়, হেলদি পালং পকোড়ার সঙ্গে জমিয়ে হোক চায়ের আসর
Palak Pakora Recipe: একঘেয়ে স্ন্যাক্স খেতে কার ভাল লাগে! আবার খাবারটি যদি একসঙ্গে মুখরোচক এবং স্বাস্থ্য উপযোগী হয়, তাহলে তো কেল্লা ফতে! এরকমই একটি অনবদ্য স্ন্যাক্স হতে পারে পালং পকোড়া। পালং পকোড়া নাম শুনেই বোঝা যাচ্ছে, এটি পালংশাক দিয়ে তৈরি। ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে কয়েক মিনিটেই এটা তৈরি করে ফেলা সম্ভব।
দিনভোর অফিসের কাজ সামলে সন্ধ্যায় বাড়ি ফিরলেই মন চলে যায় চা-কফির দিকে। আর তার সঙ্গে একটু মুখরোচক স্ন্যাক্স হলে তো কথাই নেই। কিন্তু, বর্তমানে সকলেই স্বাস্থ্য সচেতন। কোনটি শরীরের জন্য উপকারী, কোনটি শরীরের জন্য ঠিক নয়- সেটা ভেবে স্ন্যাক্স বেছে নিতে হয়।
একঘেয়ে স্ন্যাক্স খেতে কার ভাল লাগে! আবার খাবারটি যদি একসঙ্গে মুখরোচক এবং স্বাস্থ্য উপযোগী হয়, তাহলে তো কেল্লা ফতে! এরকমই একটি অনবদ্য স্ন্যাক্স হতে পারে পালং পকোড়া।
পালং পকোড়া নাম শুনেই বোঝা যাচ্ছে, এটি পালংশাক দিয়ে তৈরি। ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে কয়েক মিনিটেই এটা তৈরি করে ফেলা সম্ভব।
একটি বাটিতে বেসনের সঙ্গে সামান্য কালোজিরে, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে জল দিয়ে ভার করে মিশ্রণ করে নিতে হবে। গন্ধের জন্য একটু হিং দিতে পারেন।
পালংশাক আগে থেকে ধুয়ে কুঁচি কুঁচি করে রাখুন। এবার ওভেনে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে নিন।
কুঁচি করে রাখা পালংপাতা অল্প অল্প করে নিয়ে ওই বেসনের মিশ্রণে চুবিয়ে কড়াইয়ে ছাড়তে হবে। পকোড়ার মতো করে গোল গোল করে সেগুলি ছাড়লে দেখতে ভাল হয়।
বেসনে মাখানো পালংপাতার গোলাগুলি এবার কড়াইয়ের গরম তেলে ভাল করে ভাজুন। লাল-লাল হয়ে এলে সেগুলি তেল ঝরিয়ে তুলে নিন। ব্যাস, হয়ে গেল পালং পকোড়া।
কড়াই থেকে মচমচে করে ভাজা পালং পকোড়া তুলে এবার প্লেটে সাজিয়ে দিন। উপর থেকে একটু গোলমরিচ গুঁড়ো, কাসুন্দি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে চায়ের সঙ্গে সুস্বাদু স্ন্যাক্স।