Milk Paneer: পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া সম্পূর্ণ নিরামিষ পদ দুধ পনির বানিয়ে ফেলুন এই ভাবে, রুটি-পরোটার সঙ্গে খেতে খুবই ভাল লাগবে
No Onion No Garlic Recipe: যে কারণে চিলি পনির, পনির পসিন্দা, মালাই পনির এসব এত খেতে ভাল লাগে। পনিরের মধ্যে ভিটামিন সি থাকে, থাকে খনিজও। যে কারণে তা আমাদের শরীরের জন্যেও খুব ভাল। তবে সম্পূর্ণ নিরামিষ পদ্ধতিতে বানানো এই দুধ পনির খেতে খুব ভাল লাগে
সাধারণত পনির নিরামিষ খাবার হিসেবেই ধরা হয়। যে দিন বাড়িতে নিরামিষ রান্না হয় সেই সব দিনে পনির থাকে পদে। অনেক রকম ভাবেই পনির রান্না করা যায়। তবে পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে রান্না না করলে পনিরের স্বাদ তেমন খোলে না
যে কারণে চিলি পনির, পনির পসিন্দা, মালাই পনির এসব এত খেতে ভাল লাগে। পনিরের মধ্যে ভিটামিন সি থাকে, থাকে খনিজও। যে কারণে তা আমাদের শরীরের জন্যেও খুব ভাল। তবে সম্পূর্ণ নিরামিষ পদ্ধতিতে বানানো এই দুধ পনির খেতে খুব ভাল লাগে
শুক্রবার অনেকেরই বাড়িতে উপোস থাকে, নিরামিষ খান। এসব দিনে বানিয়ে খেতে পারেন নিরামিষ এই দুধ পনির। এই পনির বানানো যেমন সহজ তেমনই খেতেও খুব ভাল হয়। দেখে নিন তা কী ভাবে বানাবেন বাড়িতে
প্রথমে পনির ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়ে সাদা তেলে ভেজে নিতে হবে। হালকা করে ভাজা হলেই তা তুলে রাখুন। এবার তা সরাসরি ইষদুষ্ণ গরম দুধে ভিজিয়ে রাখবেন
মিক্সিতে ছোট আদা টুকরো, কাঁচালঙ্কা, পোস্ত,কাজুবাদাম, চালমগজ দিয়ে ইষদুষ্ণ একটু জল দিয়ে বেটে নিতে হবে। মিহি পেস্ট হবে। কড়াইতে বাকি তেলে তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ দিয়ে নাড়িয়ে নিতে হবে
এবার বেটে রাখা কাজু-পোস্ত বাটা এতে মিশিয়ে নিয়ে ভেজে নিন। এতে কাঁচা গন্ধ দূর হয়ে যাবে। এবার এতে হাফ চামচ কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন চিনি দিয়ে আবারও কষিয়ে নিতে হবে
মশলা থেকে তেল ছাড়লে হাফ কাপ জল মিশিয়ে দিন। এবার হাফ লিটার দুধে ভেজানো পনির মিশিয়ে দিন। মশলার সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে কম আঁচে রান্না করতে থাকুন। একবার নুন-চিনি দেখে নেবেন
কসৌরি মেথি হাতে ঘষে মিশিয়ে দিতে হবে। তাহলে পনিরে ভাল স্বাদ আসবে, সঙ্গে হাফ চামচ গরম মশলাও দিয়ে দেবেন। নামানোর আগে এক চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। তৈরি সম্পূর্ণ নিরামিষ পদ্ধতিতে বানানো দুধ পনির। রুটির সঙ্গে এই পনির খুবই ভাল লাগে খেতে