हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Echor Chingri: বাজারে আসা নতুন এঁচোড় দিয়ে কষিয়ে রাঁধুন চিংড়ি, গোল দেবে মাংসকেও

Bengali recipe: নিরামিষ হোক বা আমিষ এঁচোড় রান্না সবসময়ই সুপারহিট। এর সঙ্গে চিংড়ি পড়লে তো কোনও কথা হবে না! এঁচোড়ের কোফতাও খেতে বেশ লাগে। বাজারে আসা নতুন এই এঁচোড় দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন আচারও

| Edited By: | Updated on: Feb 06, 2024 | 4:09 PM
Share
খাবার যতই সুস্বাদু হোক না কেন, মায়ের হাতের রান্নার স্বাদ আসলে অমৃত। মায়ের হাতের রান্না না খেলে মনে হয় খাওয়াদাওয়া যেন পূর্ণ হল না। এঁচোড়, মোচা, থোড় এসব মায়ের হাতে যত বেশি সুন্দর হয় তার স্বাদ যেন অন্য কোনও রেস্তোরাঁতে আসে না

খাবার যতই সুস্বাদু হোক না কেন, মায়ের হাতের রান্নার স্বাদ আসলে অমৃত। মায়ের হাতের রান্না না খেলে মনে হয় খাওয়াদাওয়া যেন পূর্ণ হল না। এঁচোড়, মোচা, থোড় এসব মায়ের হাতে যত বেশি সুন্দর হয় তার স্বাদ যেন অন্য কোনও রেস্তোরাঁতে আসে না

1 / 8
নিরামিষ হোক বা আমিষ এঁচোড় রান্না সবসময়ই সুপারহিট। এর সঙ্গে চিংড়ি পড়লে তো কোনও কথা হবে না! এঁচোড়ের কোফতাও খেতে বেশ লাগে। বাজারে আসা নতুন এই এঁচোড় দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন আচারও

নিরামিষ হোক বা আমিষ এঁচোড় রান্না সবসময়ই সুপারহিট। এর সঙ্গে চিংড়ি পড়লে তো কোনও কথা হবে না! এঁচোড়ের কোফতাও খেতে বেশ লাগে। বাজারে আসা নতুন এই এঁচোড় দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন আচারও

2 / 8
অনুষ্ঠান বাড়িতে বানানো এঁচোড় চিংড়িও স্বাদে সেরা হয়। কী ভাবে বাড়িতেই বানানেই এই পদ, রইল রেসিপি। এই রান্না করতে যা কিছু লাগছে- এঁচোড়, মাঝারি মাপের চিংড়ি, আলু, তেজ পাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা গরম মশলা, গোটা জিরে, গোটা ধনে, গোটা গোলমরিচ, নুন,চিনি, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো

অনুষ্ঠান বাড়িতে বানানো এঁচোড় চিংড়িও স্বাদে সেরা হয়। কী ভাবে বাড়িতেই বানানেই এই পদ, রইল রেসিপি। এই রান্না করতে যা কিছু লাগছে- এঁচোড়, মাঝারি মাপের চিংড়ি, আলু, তেজ পাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা গরম মশলা, গোটা জিরে, গোটা ধনে, গোটা গোলমরিচ, নুন,চিনি, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো

3 / 8
এছাড়াও যা লাগছে- জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, টমেটো বাটা এবং সর্ষের তেল। হাতে একটু সরষের তেল মাখিয়ে এঁচোড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে

এছাড়াও যা লাগছে- জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, টমেটো বাটা এবং সর্ষের তেল। হাতে একটু সরষের তেল মাখিয়ে এঁচোড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে

4 / 8
প্রথমে এঁচোড় কেটে নিন। নুন-হলুদ মাখিয়ে সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার আলু ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। চিংড়ি মাছ ধুয়ে ভেজে নিন

প্রথমে এঁচোড় কেটে নিন। নুন-হলুদ মাখিয়ে সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার আলু ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। চিংড়ি মাছ ধুয়ে ভেজে নিন

5 / 8
কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা গরম মশলা দিয়ে ফোড়ন দিন। ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে দিন পেঁয়াজ কুচি। পেঁয়াজের রং হালকা বাদামি হয়ে গেলে তাতে আলু দিন

কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা গরম মশলা দিয়ে ফোড়ন দিন। ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে দিন পেঁয়াজ কুচি। পেঁয়াজের রং হালকা বাদামি হয়ে গেলে তাতে আলু দিন

6 / 8
এর পর আদা, রসুন, লঙ্কা বাটা, টমেটো-সহ বাকি গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তরকারি থেকে তেল ছেড়ে দিলে দিতে হবে ভেজে রাখা চিংড়ি। এর পর জল দিন। ঢাকা দিয়ে তরকারি ফুটতে দিন

এর পর আদা, রসুন, লঙ্কা বাটা, টমেটো-সহ বাকি গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তরকারি থেকে তেল ছেড়ে দিলে দিতে হবে ভেজে রাখা চিংড়ি। এর পর জল দিন। ঢাকা দিয়ে তরকারি ফুটতে দিন

7 / 8
কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন গরম মশলা গুঁড়ো। উপর থেকে একটু ঘি ছড়িয়ে দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল জিভে জল আনা এঁচোড় চিংড়ি। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন

কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন গরম মশলা গুঁড়ো। উপর থেকে একটু ঘি ছড়িয়ে দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল জিভে জল আনা এঁচোড় চিংড়ি। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন