Recipe: চিংড়ি ও শোল মাছের সঙ্গে কাঁচা আম দিয়ে ঘরেই বানিয়ে নিন জিভে জল আনা রেসিপি
Mang-Fish-Pron Curry Recipe: নুন-লঙ্কা দিয়ে কাঁচা আম মাখা বা কাঁচা আমের আচার, আম ডাল, আমের টক তো কম-বেশি সকলেই খেয়েছেন। কিন্তু, কাঁচা আম দিয়ে শোল-চিংড়ির কথা অনেকেই জানেন না। এটা দিয়েই উঠে যাবে পুরো ভাত। ঘরেই ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন কাঁচা আম দিয়ে শোল-চিংড়ি।
গরম আসতে চলেছে। আর এই গরমের শুরুতে সাধারণত সকলেরই প্রিয় কাঁচা আম। জানেন কি এই কাঁচা আম দিয়ে ঘরেই বানানো যায় জিভে জল আনা রেসিপি?
নুন-লঙ্কা দিয়ে কাঁচা আম মাখা বা কাঁচা আমের আচার, আম ডাল, আমের টক তো কম-বেশি সকলেই খেয়েছেন। কিন্তু, কাঁচা আম দিয়ে শোল-চিংড়ির কথা অনেকেই জানেন না। এটা দিয়েই উঠে যাবে পুরো ভাত
ঘরেই ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন কাঁচা আম দিয়ে শোল-চিংড়ি। এটা বানানোর জন্য কাটা শোল মাছ, চিংড়ি, কাঁচা আমের টুকরা, নুন, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, পাঁচফোড়ন, কাঁচালঙ্কা, সর্ষের তেল এবং অল্প পরিমাণে জল লাগবে
বড়-বড় তিন টুকরো শোল মাছের সঙ্গে ১০০ গ্রাম চিংড়ি এবং ২-৩টি কাঁচা আম লাগবে। প্রথমে শোল মাছের টুকরো ও খোসা ছাড়ানো চিংড়ির সঙ্গে হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার কড়াইয়ে গরম তেলে শোল এবং চিংড়ি একসঙ্গে ভেজে নিন
মাছগুলি ভাজা হয়ে গেলে সেগুলি তুলে নিয়ে কড়াইয়ে ১ চামচ পাঁচফোড়ন দিন। এবার লম্বা করে কাটা কাঁচা আমের টুকরাগুলি দিয়ে হালকা আঁচে নাড়িয়ে নিন। এবার ভেজে রাখা শোল ও চিংড়ি দিন
তার মধ্যে ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ টেবিল কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চামচ ধনে গুঁড়ো, ৪টে চেরা কাঁচালঙ্কা ও পরিমাণ মতো নুন দিন। সমস্ত মশলার সঙ্গে চিংড়ি ও শোল মাছের টুকরোগুলি ভাল করে কষিয়ে নিন। শোল মাছের পিসগুলি খুন্তি দিয়ে দু-চার আধখানা করে নিতে পারেন। তাহলে ভালভাবে মিশে যাবে
মাছগুলির সঙ্গে মশলা ভাল করে কষিয়ে নেওয়ার পর হাফ কাপ জল দিন। তারপর হালকা আঁচে ১০-১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। জলটা যেন মশলা ও মাছের সঙ্গে ভালভাবে মিশে যায়। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে আম দিয়ে শোল-চিংড়ি
