Winter Food: শীতের রাতে মিষ্টিমুখে জমজমাট রাঙাআলুর মালপোয়া, বানাতে জানেন?
Malpua Recipe: শীতের দিনে বাজারে প্রচুর রাঙাআলু পাওয়া যায়। আর এই রাঙাআলুর পান্তুয়া যেমন ভাল হয় তেমনই ভাল বানানো যায় মালপোয়া। মালপোয়া শুধুমাত্র সেদ্ধ করে নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে খেতে খুব ভাল লাগে
শীতের রাতে যদি গরম গরম মালপোয়া, পায়েস, পাটিসাপটা, পিঠে পাওয়া যায় তাহলে মন্দ হয় না। কড়াইশুঁটির কচুরির সঙ্গে পারফেক্ট কম্বিনেশন হল এই রাঙাআলুর মালপোয়া। বানাতে ঝক্কি নেই আর খেতেও ইয়াম্মি
শীতের দিনে বাজারে প্রচুর রাঙাআলু পাওয়া যায়। আর এই রাঙাআলুর পান্তুয়া যেমন ভাল হয় তেমনই ভাল বানানো যায় মালপোয়া। মালপোয়া শুধুমাত্র সেদ্ধ করে নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে খেতে খুব ভাল লাগে
বড় সাইজের তিনটে রাঙাআলু ভাল করে ধুয়ে খোসা সহ সেদ্ধ করতে দিন। এবার জল থেকে তুলে নিয়ে রাঙা আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার গ্রেটারে আলু গ্রেট করে নিতে হবে। এতে আলু খুব ভাল স্ম্যাশ হয়ে যাবে
এবার দেড় কাপ রাঙাআলু হলে হাফ কাপ ময়দা লাগবে। প্রথমে একটা বড় বাটিতে রাঙাআলু নিয়ে ওর মধ্যে এক কাপ দুধ মিশিয়ে দিন। আলুর সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে ময়দা, মৌরি দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এতে ৪ চামচ গুঁড়ো দুধ মেশান, এতে স্বাদ ভাল হয়
আরও হাফ কাপ দুধ দিয়ে আবারও ভাল করে মিশিয়ে দিন। মোট হাফ লিটার দুধ লাগবে এতে। প্রয়োজনে আরও হাফ কাপ দুধ মেশাতে পারেন। ছোট ছোট টুকরো করে কাটা কাজু আর কিশমিশ মিশিয়ে দিতে হবে এতে। অন্যদিকে হাফ কাপ জল আর দেড় কাপ চিনি মিশিয়ে চিনির সিরা বানান। একটু কেশর দিয়ে দেবেন তাতে
ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে ওর মধ্যে এক হাতা করে ব্যাটার দিন। গ্যাসের আঁচ কমিয়ে রাখুন। নইলে মালপোয়া পুড়ে যাবে। সময় নিয়ে মালপোয়া ভাজতে হবে। একদিক ভাজা হলে অন্যদিক উল্টে নিন
লাল লাল করে মালপোয়া ভেজে চিনির রসে ডুবিয়ে দিতে হবে। অন্তত ৫ মিনিট তা চিনির সিরাতে ডুবিয়ে রাখুন। ব্যাস তৈরি নরম তুলতুলে রসালো মালপোয়া। এতে মালপোয়ার ভেতর সুন্দর রসও ঢুকবে
শেষপাতে গরম গরম এই মালপোয়া খেতেও খুব ভাল লাগবে। আবার যদি ঠান্ডা হয়ে গেলে খান তাহলেও খুব ভাল লাগবে খেতে। এই ভাবে মালপোয়া ছাড়া বানিয়ে নিতে পারেন পান্তুয়াও