Bengali Mishti Doi: ১০ টাকায় তৈরি হবে এককেজি মিষ্টিদই মাত্র ১০ মিনিটেই
Traditional Bengali Misti Doi: এককাপ মাপের জল নিয়ে প্রথমে ইষদুষ্ণ গরম করে নিতে হবে। এবার ১০ টাকার এক প্যাকেট গুঁড়ো দুধ ওই গরম জলের মধ্যে ভাল করে গুলে নিতে হবে। খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে যাতে কোনও রকম ডেলা না থাকে
শেষপাতে মিষ্টি আর মিষ্টিদই খেতে কমবেশি আমরা সকলেই খুব ভালবাসি। মিষ্টি দই বাঙালির একেবারে নিজস্ব। ডালডা দেওয়া মিষ্টি দই এর স্বাদই আলাদা, বিশেষত তা যদি লাল হয়। তবে বাড়িতেও একদম অল্প সময়ের মধ্যে বানিয়ে নিতে পারেন এই মিষ্টিদই। দেখে নিন রেসিপি
এককাপ মাপের জল নিয়ে প্রথমে ইষদুষ্ণ গরম করে নিতে হবে। এবার ১০ টাকার এক প্যাকেট গুঁড়ো দুধ ওই গরম জলের মধ্যে ভাল করে গুলে নিতে হবে। খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে যাতে কোনও রকম ডেলা না থাকে
একটা কড়াই গ্যাসে বসান। এর মধ্যে প্রথমে বড় ৫ চামচ চিনি দিন। ওই চিনি শুকনো নেড়েই গলিয়ে নিতে হবে। একদম লো ফ্লেমে চিনি দিয়ে নাড়তে নাড়তেই ক্যারামেল তৈরি হবে। হালকা রং ধরলে গ্যাস অফ করে দিন, খুব বেশি যাতে কালো না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন
এবার এর মধ্যে ২ কাপ জল দিয়ে নাড়তে নিতে থাকুন। যাতে চিনি এই জলের মধ্যে ভাল করে গুলে যায়। চিনি ভাল করে গুলে নিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান বসান। এর মধ্যে এক কাপ মাপের জল গরম করতে দিন
আর চিনির ক্যারামেলটা গুলে রাখা দুধের মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে। তবে একদম গরম অবস্থায় মেশাবেন না, একটু ঠান্ডা হলে তবেই মিশিয়ে নেবেন। বাটিটা একপাশে রেখে দিন। অন্য একটা বাটিতে বড় ২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে অল্প দলে গুলে নিতে হবে
দেখে নেবেন যাতে কোনও ডেলা না থাকে। কর্নফ্লাওয়ার ভাল করে গুলে গেলে তা ওই দই এর মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ওতে হাফ চামচ এলাচের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। মিশে গেলে আড়াই চামচ টকদই এর সাজা দুধে মেশান
এবার তিনটে স্টিলের বাটিতে দই এর মিশ্রণ ঢেলে দিন। যে পাত্রে জল গরম করতে বসিয়েছিলেন তা বেশ ভাল গরম হলে অর্থাৎ ফুটে ওঠার আগেই বাটি গুলো বসান। গ্যাস একদম কমিয়ে রেখে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে
১০ মিনিট ভাপানোর আরও ১০ মিনিট পর বাটিগুলো বের করে নিন। দই সব সময় ঠান্ডা খেতে ভাললাগে। তাই এরপর দই এর বাটি ফ্রিজে রেখে দিন। ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখলেই দই জমে যাবে। বাড়িতে কোনও অতিথি এলে এভাবে চটজলদি ডেজার্ট বানিয়ে দিতে পারেন