हिन्दी English News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் অসমীয়া മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর বাজেট কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন দেশ বিশ্ব ব্যবসা খেলা ওয়েব স্টোরি ফটো গ্যালারি প্রিমিয়াম স্টোরি লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

Fish Cooking Tips: রুই-কাতলা হোক বা ইলিশ-পাবদা, মাছের স্বাদ বাড়াতে রান্নায় মানুন এই ৬ টিপস

Cooking Tips for Beginners: কালিয়া, ভাপা হোক বা মুইঠ্যা, চপ—মাছের যে কোনও পদ রান্নায় করলে, সেক্ষেত্রে প্রাথমিক কয়েকটি বিষয়ের খেয়াল রাখতে হয়। তবেই, মাছের তৈরি পদে স্বাদ আসে, খেতে ভাল হয়। মাছ রান্না করার সময় কোন কোন টিপস মেনে চলবেন, জানুন।

| Updated on: Jul 06, 2023 | 1:54 PM
Share
মাছে-ভাতে বাঙালি। তাই দুধের স্বাদ ঘোল মেটালে চলবে না। মাছের স্বাদ যেন প্রতি কামড়ে পাওয়া যায়, সে দিকে খেয়াল রাখতে হয়। কিন্তু মাছের কোনও পদ রান্না করলে সবসময় ভাল স্বাদ আসে না। ভুল থেকে যায় রান্নায়। 

মাছে-ভাতে বাঙালি। তাই দুধের স্বাদ ঘোল মেটালে চলবে না। মাছের স্বাদ যেন প্রতি কামড়ে পাওয়া যায়, সে দিকে খেয়াল রাখতে হয়। কিন্তু মাছের কোনও পদ রান্না করলে সবসময় ভাল স্বাদ আসে না। ভুল থেকে যায় রান্নায়। 

1 / 8
কালিয়া, ভাপা হোক বা মুইঠ্যা, চপ—মাছের যে কোনও পদ রান্নায় করলে, সেক্ষেত্রে প্রাথমিক কয়েকটি বিষয়ের খেয়াল রাখতে হয়। তবেই, মাছের তৈরি পদে স্বাদ আসে, খেতে ভাল হয়।

কালিয়া, ভাপা হোক বা মুইঠ্যা, চপ—মাছের যে কোনও পদ রান্নায় করলে, সেক্ষেত্রে প্রাথমিক কয়েকটি বিষয়ের খেয়াল রাখতে হয়। তবেই, মাছের তৈরি পদে স্বাদ আসে, খেতে ভাল হয়।

2 / 8
মাছের আঁশটে গন্ধ দূর করা জরুরি। তাই বাজার থেকে মাছ কিনে এনে ভাল করে বেছে, কেটে ও ধুয়ে নিন। এতে মাছের আঁশটে গন্ধ দূর হয়ে যাবে এবং খাবারে স্বাদও আসবে।

মাছের আঁশটে গন্ধ দূর করা জরুরি। তাই বাজার থেকে মাছ কিনে এনে ভাল করে বেছে, কেটে ও ধুয়ে নিন। এতে মাছের আঁশটে গন্ধ দূর হয়ে যাবে এবং খাবারে স্বাদও আসবে।

3 / 8
ইলিশ মাছ অনেকে কাঁচা দিয়ে দেন ঝোলে। এতে ইলিশের স্বাদও হয়। কিন্তু সব মাছ কাঁচা রান্না করা যায় না। মাছ ম্যারিনেট করে রেখে রান্না করলে তার স্বাদ বাড়ে। ফিশ ফ্রাই, ফিশ তন্দুরি, ফিশ কারি রান্না করতে হলে মাছ ম্যারিনেট করে রান্না করুন। 

ইলিশ মাছ অনেকে কাঁচা দিয়ে দেন ঝোলে। এতে ইলিশের স্বাদও হয়। কিন্তু সব মাছ কাঁচা রান্না করা যায় না। মাছ ম্যারিনেট করে রেখে রান্না করলে তার স্বাদ বাড়ে। ফিশ ফ্রাই, ফিশ তন্দুরি, ফিশ কারি রান্না করতে হলে মাছ ম্যারিনেট করে রান্না করুন। 

4 / 8
মাছের নিজস্ব স্বাদ রয়েছে। কিন্তু মাছের তৈরি পদে যত বেশি মশলা দেবেন, স্বাদ আরও বাড়বে। মাছের সব রেসিপিতে আদা, রসুন, পেঁয়াজ ব্যবহার হয় না। তাই রেসিপি অনুযায়ী মশলা দিন। 

মাছের নিজস্ব স্বাদ রয়েছে। কিন্তু মাছের তৈরি পদে যত বেশি মশলা দেবেন, স্বাদ আরও বাড়বে। মাছের সব রেসিপিতে আদা, রসুন, পেঁয়াজ ব্যবহার হয় না। তাই রেসিপি অনুযায়ী মশলা দিন। 

5 / 8
Fish Cooking Tips: রুই-কাতলা হোক বা ইলিশ-পাবদা, মাছের স্বাদ বাড়াতে রান্নায় মানুন এই ৬ টিপস

6 / 8
প্রতিটা পদ একই উপায়ে রান্না হয় না। পাতুরি করতে গেলে যেমন কলা পাতার প্রয়োজন, তেমনই ভাপা ইলিশ করতে পারেন স্টিলের কৌটোতে। তাই যে মাছের পদের জন্য যে রেসিপি, তাই সঠিকভাবে কাজে লাগান। 

প্রতিটা পদ একই উপায়ে রান্না হয় না। পাতুরি করতে গেলে যেমন কলা পাতার প্রয়োজন, তেমনই ভাপা ইলিশ করতে পারেন স্টিলের কৌটোতে। তাই যে মাছের পদের জন্য যে রেসিপি, তাই সঠিকভাবে কাজে লাগান। 

7 / 8
সঠিক পদ্ধতিতে মাছ রান্না করা জরুরি। পাশাপাশি ভুলেও উচ্চ তাপমাত্রায় বা বেশিক্ষণ ধরে রান্না করবেন না। উচ্চ তাপমাত্রায় বা বেশিক্ষণ ধরে রান্না করলে মাছ অতিরিক্ত সেদ্ধ হয়ে যেতে পারে, এতে মাছের স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। 

সঠিক পদ্ধতিতে মাছ রান্না করা জরুরি। পাশাপাশি ভুলেও উচ্চ তাপমাত্রায় বা বেশিক্ষণ ধরে রান্না করবেন না। উচ্চ তাপমাত্রায় বা বেশিক্ষণ ধরে রান্না করলে মাছ অতিরিক্ত সেদ্ধ হয়ে যেতে পারে, এতে মাছের স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। 

8 / 8
Web Stories View more
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
শীতের টাটকা ধনেপাতা দিয়ে বানান টেস্টি চাটনি, সময় লাগবে মাত্র ২ মিনিট
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
৫ মিনিটে বানান সুস্বাদু পালং শাকের ক্রিস্পি পকোড়া, রইল রেসিপি
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
ছাব্বিশে বদলে যাবে বিশ্ব! বাবা ভাঙ্গার ভয়ঙ্কর ভবিষ্যদ্বাণী ফেলল আলোড়ন
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
শীত মানেই কেক-পেস্ট্রির সময়, বাড়িতে সহজে বানান অরেঞ্জ পেস্ট্রি
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
ফ্যাট টু ফিট! তিল-গুড়ের লাড্ডু কেন শীতকালের সুপারফুড?
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন
কলকাতার কোন জায়গায় পাবেন আসল কাশ্মীরি শাল? ঝটপট জেনে নিন

ভিডিয়ো

View more