Paneer kaathi Roll Recipe: চটপটি কাঠিপনির বানান বাড়িতে, শীতের সন্ধ্যে জাস্ট জমে যাবে
Evening Snacks : দেড় বাটি ময়দা নিয়ে একটু ইস্ট দিন। এর মধ্যে পরিমাণ মতো নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, একটু হলুদ, গরম মশলা গুঁড়ো দিন। অল্প অল্প জল দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে রাখতে হবে
২০০ গ্রাম পনির লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। ৪-৫ পিস হবে। এর সঙ্গে রাখুন টুথপিকের মত লম্বা কোনও কাঠি। একটা বড় সাইজের আলু নিয়ে একদম ছোট টুকরো করে রাখতে হবে। এক কাপ বিস্কুট গুঁড়ো হাতের সামনে রাখুন
দেড় বাটি ময়দা নিয়ে একটু ইস্ট দিন। এর মধ্যে পরিমাণ মতো নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, একটু হলুদ, গরম মশলা গুঁড়ো দিন। অল্প অল্প জল দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে রাখতে হবে
পনিরের মধ্যে নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে কড়াইতে সামান্য সাদা তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তবে খুব বেশি ভাজবেন না। হালকা হলুদ হলেই তুলে নিন
আলুতে নুন আর লঙ্কাগুঁড়ো মাখিয়ে রেখে তেলে ভেজে নিন। ভেজে রাখা পনিরে কাঠি লাগান, দেখতে লাগবে আইসক্রিমের মতো। এবার এই পনির ময়দার ব্যাটারে ভাল করে ডুবিয়ে নিন, বেশ মোটা একটা কোটিং হবে
ময়দার কোটিং থেকে তুলে নিয়ে ভেজে রাখা আলুতে তা একবার কোট করে উপর থেকে খুব ভাল করে বিস্কুটের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে। হাত দিয়ে হালকা চেপে বিস্কুটের গুঁড়ো টাইট করে নেবেন
এবার কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে পনিরগুলো ভেজে নিতে হবে। ৭-৮ মিনিট ভাজলেই খুব সুন্দর একটা রং আসবে। আঁচ কমিয়ে আরও ২ মিনিট কড়াইতে রেখে তবে তুলুন। তাহলে আলুও সেদ্ধ হয়ে যাবে।
ব্যাস তৈরি কাঠি পনির। একটা বাটিতে মেয়োনিজ আর টকদই ফেটিয়ে রাখুন। এবার তা পনিরের উপর ছড়িয়ে দিন ভাল করে। সুন্দর করে একটা কামড় দিন মন ভরে যাবে। শীতের দিনে এই সসের সঙ্গে খুব ভাল লাগবে
বাজারে বিক্রি হওয়া যে কোনও ফাস্টফুডের থেকে এই কাঠিপনির অনেক ভাল খেতে লাগে। আর যেহেতু ঘরোয়া সব উপকরণে বানানো হয় তাই খেলে কোনও রকম শরীর খারাপ হবে না