Paneer Recipe: পেঁয়াজ-রসুন ছাড়াই বানান অভিনব চাল পনির, রইল সুন্দর একটি রেসিপি
Healthy Recipe: নিরামিষ মানেই রান্নাঘরে ধরাবাঁধা পদ হল পনির। আর পনিরের মধ্যেও ওই মালাই পনির, দই পনির, দুধ পনির, পোস্ত দিয়ে বানানো পনির এসবের চাহিদাই সবচাইতে বেশি। এছাড়াও ফ্রায়েড রাইসে ব্যবহার করা হয় পনির
নিরামিষ মানেই রান্নাঘরে ধরাবাঁধা পদ হল পনির। আর পনিরের মধ্যেও ওই মালাই পনির, দই পনির, দুধ পনির, পোস্ত দিয়ে বানানো পনির এসবের চাহিদাই সবচাইতে বেশি। এছাড়াও ফ্রায়েড রাইসে ব্যবহার করা হয় পনির
পনিরের মধ্যে থাকে পর্যাপ্ত পরিমাণ প্রোটিন। এছাড়াও থাকে ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম তাই তা শরীরের জন্য খুবই ভাল। অনেকেই আছেন যাঁরা দুপুরে ডায়েট করেন আর তখন পনিরের পোলাও খান
তবে গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে বানিয়ে ফেলুন চাল পনির। পোলাওয়ের থেকে এই রেসিপি অনেক আলাদা। রান্নার পর দেখতে যেমন সুন্দর লাগে তেমনই খেতেও অনবদ্য
১০০ গ্রাম গোবিন্দভোগ চাল জলে খুব ভাল করে ধুয়ে জল ঝারিয়ে একটা চালনির মধ্যে রাখতে হবে। ৩০০ গ্রাম পনির লাগবে। কড়াইতে ১ চামচ সাদা তেল দিয়ে ভাঙা কাজু ভেজে নিন। সামান্য নুন-চিনি মাখানো টুকর এবার ওই তেলে ভাজুন
পনিরও ভেজে তুলে রাখুন। বাকি তেলে সিদ্ধ করে রাখা মটরশুটি দিয়ে আবারও একটু ভেজে নিন। মটরশুটি তেলে তেলের মধ্য়ে চাল ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন
এবার একটা পাত্রে চাল-পনির নিয়ে দু-কাপ গরম জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটা কড়াই নিয়ে তাতে এক চামচ সাদা তেল দিতে হবে। ওর মধ্যে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, গোটা জিরে, কুরে রাখা এক মালা নারকেল দিয়ে ভাজুন
এর মধ্যে হাফ চামচ আদা বাটা, হলুদ-লঙ্কা-জিরে-ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে। মশলা ভাল করে কষলে ভেজে রাখা কাজুবাদাম, কিশমিশ আর মটরশুঁটি মিশিয়ে দিন। কয়েকটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে নুন-চিনি দিন
এবার গরম জলে ভিজিয়ে রাখা চাল-পনির দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ঢাকা দিয়ে পুরো রান্নাটি করতে হবে। ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখলেই চাল সেদ্ধ হবে। চাল অনেকটা শুকিয়ে ঝরঝরে হয়ে আসলে এক চামচ ঘি ওর উপর ছড়িয়ে দিন