Spice in Food: খাবারে বেশি ঝাল দিয়ে ফেলেছেন? চিন্তা নেই…ঝাল কমানোর এই সহজ উপায়গুলো এক নজরে দেখে নিন…
রান্নায় যদি বেশি ঝাল দিয়ে ফেলেন, তাহলে তা ঠিক করতে কী করবেন? ঘরোয়া পদ্ধতিতেই বাজিমাত করতে পারেন আপনি। দেখে নিন খাবারের ঝাল কমানোর কয়েকটি সহজ উপায়...
বাড়িতে বানানো চপ, পকোড়া বা কারি জাতীয় খাবারে যদি তীব্র ঝাল হয়ে যায়, তাহলে তার সঙ্গে টক দই খেতে পারেন। ঝাল লাগবে না।
খাবারের ঝালভাব কমাতে পিনাট বাটার বা আমন্ড বাটার ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি খাবারে মশলা-ঝালের পরিমাণ ঠিক করতে পারে।
খাবারের অতিরিক্ত ঝাল-মশলা দূর করতে তাতে ভিনিগার মেশাতে পারেন। মাত্র এক বা দুই চা চামচ ব্যবহারেই খাবারের অতিরিক্ত মশলা দূর হতে পারে।
ঝাল কমাতে পাতিলেবুও কার্যকরী। যেকোনও তরকারি বা রান্নায় ঝাল হয়ে গেলে তাতে খানিকটা পাতিলেবুর রস মিশিয়ে দিন। ঝাল এতে অনেকটাই কমবে।
যেকোনও খাবারে ঝাল কমাতে আলুর জুড়ি মেলা ভার। স্যুপ বা ঝোল রয়েছে এমন খাবারে ঝাল বেশি হলে, তাতে কয়েক টুকরো আলু যোগ করুন। দেখবেন ঝাল অনেকটাই কমে যাবে।
কোর্মা, চিকেন চাপ, রেজালা এই জাতীয় রান্নায় অতিরিক্ত ঝাল হয়ে গেলে তাতে একটু বাদাম বেটে নিয়ে মিশিয়ে দিন। ঝাল অনেকটাই কমে যাবে।