Diabetes Breakfast: রোজ একঘেঁয়ে দুধ-ওটস খেয়ে বিরক্ত? সুগারের রোগীদের জন্য রইল রকমারি ব্রেকফাস্ট রেসিপি
Diabetic Indian Breakfast Recipes: বাড়িতেই রোজ বানিয়ে নিন মুখরোচক ব্রেকফাস্ট। এতে শরীর ভাল থাকবে, রক্তে শর্করার মাত্রাও বজায় থাকবে
সারাদিনের যাবতীয় এনার্জি আসে খাবার থেকে। আর এর মধ্যে আসল হল ব্রেকফাস্ট। ব্রেকফাস্ট ভাল হলে সারাদিন শরীর সুস্থ থাকে, সেই সঙ্গে মন মেজাজও ভাল থাকে। ব্রেকফাস্টে খাবার তো অনেক কিছুই থাকে। কিন্তু সুগার রোগীদের খুব মুশকিল। কারণ তাঁরা সব রকম খাবার খেতে পারেন না। আর তাই ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য রইল কিছু ব্রেকফাস্ট রেসিপি।
শরীরের জন্য খুব ভাল হল ওটস। কিন্তু রোজ রোদ দুধ বা দই দিয়ে ওটস খেতে একেবারেই ভাল লাগে না। পরিবর্তে ওটস দিয়ে পোলাও, চিল্লা এসব বানিয়ে নিতে পারেন। এছাড়াও ওটস দিয়ে খিচুড়ি বানিয়ে খেতে পারেন। মুসুর ডাল, সবজি দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন।
ওটস, বিভিন্ন বাদাম, গুড় এসব দিয়ে মাফিন বানিয়ে নিতে পারেন। সঙ্গে মিশিয়ে নিন আটা, কলা। এই সব উপাদানের মধ্যে যেমন প্রোটিন থাকে তেমনই থাকে কার্বোহাইড্রেট। ব্রেকফাস্টে এমন মাফিন খেতেও ভাল লাগে আর উপাদেয়।
ইডলি, আপ্পাম, উত্থাপাম এসব দক্ষিণ ভারতীয় খাবার ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য খুবই ভাল। এই সব খাবার খেতে বেশ ভাল লাগে। সেই সঙ্গে খাবারে কোনও রকম তেল ব্যবহার করা হয় না। দই, সুজি দিয়েই বানিয়ে নেওয়া যায় ইডলি। এই ইডলি অনেকক্ষণ পর্যন্ত পেট বরিয়ে রাখে।
চিঁড়ের পোলাও খুব ভাল ব্রেকফাস্ট। ছোট থেকে বড় সকলেই খেতে পারেন। চিঁড়ের মধ্যে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট। এছাড়াও বিভিন্ন সবজি, বাদাম দিয়ে বানানো হয় পোলাও। ফলে এর মধ্যে পুষ্টিগুণও ভরপুর। কারিপাতা, সরষে ফোড়ন দিয়ে বানিয়ে নিন পোলাও।
এছাড়াও বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যায় ধোকলা। ধোকলা মূলত বেসন দিয়ে বানানো হয়। আর ভাপে তৈরি হয় বলে এই খাবার বানাতে কোনও তেল লাগে না। সেই সঙ্গে খেতেও ভাল নয়। তবে ধোকলা খেলেও সঙ্গে মিষ্টি চাটনি কিন্তু খাওয়া চলবে না।
ঝাল সুজিও কিন্তু ব্রেকফাস্ট হিসেবে ভাল। অনেকক্ষণ পর্যন্ত পেট ভরিয়ে রাখে। আর বানাতে যে অনেকটা পরিমাণে তেল লাগে এরকম নয়। প্রথমে সুজি লাল করে ভেজে রাখুন। এরপর সবজি ছোট করে কেটে নিন। কড়াইতে তেল সরষে ফোড়ন, কারিপাতা, সবজি, বাদাম দিয়ে সুজি মিশিয়ে নিন। পরিমাণ মত জল দিয়ে ঝুরো করে নিলেই তৈরি সুজি।