Oil Free Chicken: স্বাদ এবং উপকারিতায় একঘর, তেল ছাড়াই সবজি দিয়ে এই ভাবে রাঁধুন মাংসের লোভনীয় পদ
Diet Chicken Recipe: তেল, মশলা ছাড়াই সবজি দিয়ে বানিয়ে নিন এই চিকেন
রোজ রোজ তেল-মশলা দেওয়া খাবার শরীরের জন্য একেবারেই ভাল নয়। আজকাল অধিকাংশ ছেলে-মেয়েই একেবারে সবজি খেতে চায় না। মাছ, মাংস, ডিম ছাড়া তাদের মুখে রোচে না। বিশেষত মাংস আর ডিম।
সবজির মধ্যে আলু ছাড়া অন্য কোনও কিছুই তাদের মুখে রোচে না। গাজর, বিন, ক্যাপসিকাম, টমেটো, মাশরুম এসব তো অনেক দূরের কথা। সবজি ছাড়া স্বাস্থ্যের পুষ্টির ঘাটতি মেটে না।
রোজ রোজ চিকেন খেলে শরীরও খারাপ করে। হজমে সমস্যা হয়। কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যাও আসে। আর তাই বাড়ির বাচ্চাকাচ্চাদের সবজি খাওয়াতে এই ভাবে মিশিয়ে দিন চিকেনের মধ্যে।
একটি পাত্রে ৫০০ দুধ ফুটতে বসান। দুধ ফুটলে ওর মধ্যে পেঁয়াজ, ছোট ছোট টুকরো করে রাখা ফুলকপি ফেলে দিন। এবার এর মধ্যে কাজু আর কিশমিশ দিয়ে দিন। ফুলকপি আর পেঁয়াজ পুরোপুরি সিদ্ধ হলে এবং দুধ ফুটে ঘন হয়ে এলে তবেই নামান। এবার তা ঠাণ্ডা করে মিক্সিতে পেস্ট বানিয়ে নিন।
মাংস ছোট ছোট টুকরো করে নিন। অন্য একটা বাটিতে বড় ২ চামচ টকদই আর হাফ চামচ বেসন একসঙ্গে মিশিয়ে ওটা দিয়েই চিকেন ম্যারিনেট করে রাখুন। স্বাদমতো নুনও দেবেন।
এবার কড়াইতে গোটা জিরে দিন। এর মধ্যে পেঁয়াজ, ফুলকপির মিশ্রণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার লো ফ্লেমে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ওর মধ্যে চিকেনের টুকরো গুলো দিয়ে দিন। এবার এর মধ্যে বাকি সব সবজি মিশিয়ে দিন।
মিশিয়ে দিয়ে জল আর দুধ মিশিয়ে ঢেলে দিন। এতে ভাল করে ফুটে যাবে। স্বাদও ভাল আসবে। অতিরিক্ত মিষ্টি দেবেন না। কিশমিশেই কাজ হয়ে যাবে।
মাংস আর সবজি সব মাখামাখা হয়ে এলে উপর থেকে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সঙ্গে।