Liver Damage: ব্রেকফাস্টে এই খাবার খেলে লিভার ড্যামেজ হবেই, আপনিও খাচ্ছেন নাকি?

ব্রেকফাস্ট আমাদের শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। অফিস কিংবা স্কুলে পৌঁছনোর তাড়ৈ থাকলে অনেকেই ব্রেকফাস্ট স্কিপ করে যান। এছাড়াও এমনও অনেকে আছেন যাঁরা সকালে কিছুই খেতে পারেন না। খেলেই কিছু না কিছু সমস্যা হয়। অনেকের ব্রেড খেলে অ্যাসিডিটির সমস্যা হয়। শুধু দুধ বা হেলথ ড্রিংক খেলেও গ্যাস অম্বলের সম্ভাবনা থেকে যায়। তখন ভরসা থাকে বাজার চলতি ওটস,কর্নফ্লেক্স এবং সিরিয়ালসের উপর। বিভিন্ন স্বাদ আর আকারের কর্নফ্লেক্স পাওয়া যায় বাজারে। চটজলদি খাওয়া যায় বলে অনেকেরই প্রিয় কর্নফ্লেক্স মুজলি। ফল দিয়ে সহজেই খাওয়া হয়ে যায়। সম্প্রতি দেখা গিয়েছে নিয়মিত ভাবে এই সব ব্রেকফাস্ট সিরিয়ালস থেকে হতে পারে লিভার ড্যামেজের মত সমস্যাও।

ইংল্যান্ডের বাসিন্দা ক্রিস কার্ক, নিয়মিত ভাবে তিনি সিরিয়ালস খেতেন। শুধু ব্রেকফাস্ট নয়, দুপুরের খাবার আর রাতের খাবারেও প্রায়দিন থাকত এই সিরিয়ালস। তিনি যা ভেবেছিলেন ফল হল তার উল্টো। অর্থাৎ রোজ কর্নফ্লেক্স খাওয়ায় তাঁর খাওয়ার খরচ এবং চিকিৎসা খরচ এই দুই বাড়তে থাকল। যে কারণে কয়েক মাসের মধ্যে তাঁর লিভার একেবারে চরম পর্যায়ে পৌঁছল। নানা রক্তপরীক্ষার পর ধরা পড়ল তাঁর লিভার আংশিক কাজ করা বন্ধ করে দিয়েছে।

ক্রিস প্রতিদিন দু বাটি করে কর্নফ্লেক্স খেতেন। যে কারণে তাঁর শরীরে আয়রনের পরিমাণ ছিল মাত্রাতিরিক্ত। এর ফলে হাতে, পায়ে চুলকুনি, কম ঘুম, ক্রমশ শরীর দু৪বল হয়ে যাওয়া এই সব একাধিক উপসর্গ ছিল। এর ঠিক ৬ মাসের মধ্যেই তাঁর লিভার ফেলিওর ধরা পড়ে।

এছাড়াও ক্রিস ভুগছিলেন ওবেসিটির সমস্যায়। তবে চিকিৎসকার সময় ডাক্তাররাও তাঁর লিভারের সমস্যাকে গুরুত্ব দেননি। তাঁরাও ধরে নিয়েছিলেন যে স্থূলতা থেকেই লিভারে সমস্যা হচ্ছে। কারণ ওবেসিটি থাকলে সিরোসিস অফ লিভারের সমস্যা বেশি হয়। আর তাই তাঁর কেন লিভারের সমস্যা হচ্ছে প্রাথমিক ভাবে তা খতিয়ে দেখা হয়নি। এছাড়াও রক্ত পরীক্ষায় তাঁর শরীরে অতিরিক্ত পরিমাণে ফেরিটিন পাওয়া গিয়েছিল। ফেরিটিন একরকম প্রোটিন যা কোষে আয়রন সঞ্চয় করে। অতিরিক্ত পরিমাণ কর্নফ্লেক্স খাওয়ার কারণেই ক্রিসের শরীরে আয়রনের পরিমাণ বেড়ে যায়। যার ফলে লিভার ক্রমশ ড্যামেজের দিকে এগিয়েছে।

এরপর চিকিৎসকেরা তাঁকে আয়রন ছাড়া খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। সেই সঙ্গে এই সব সিরিয়ালস ও বন্ধ করে দিতে বলেন। এতে তাঁর লিভারের সমস্যা কিছুটা হলেও কমে। সঙ্গে ফেরেটিনের পরিমাণও কমে। ক্রিস জানিয়েছেন, পাঁচ বছর পর এই প্রথম তিনি নিজেকে সুস্থ মনে করছেন অনেকটাই। এরপর তিনি ওজন কমানোর যাবতীয় প্রচেষ্টাও শুরু করেন।

সিরিয়াল নিয়মিত ভাবে খেলে শরীরে আয়রনের মাত্রা বেড়ে যায়। এর মধ্যে পর্যাপ্ত খনিজ থাকলেও আয়রন বেশি পরিমাণে থাকে। ফলে যাঁদের ওবেসিটির সমস্যা রয়েছে তাঁদের একাধিক সমস্যার মধ্যে পড়তে হয়। এছাড়াও এই সব শস্যের মধ্যে থাকে রিফাইন্ড কার্বোহাইড্রেট। কারণ স্বাদ বাড়ানোর জন্য এমন কিছু যৌগ আর চিনি এতে মেশানো হয় যা শরীরের ডন্য একেবারেই ভাল নয়। শর্করা কম এবং ফাইবার বেশি রয়েছে এমন খাবারই বেছে নেওয়া শ্রেয়। তাই অতিরিক্ত এই সব খাবার একেবারেই খাবেন না। অল্প পরিমাণে খান। কেনার সময় দেখে নেবেন এর মধ্যে যাতে অতিরিক্ত চিনি না থাকে।