Myths around milk: দুধ খেলেই হজমে সমস্যা! দুধের পুষ্টিগুণ নিয়ে রয়েছে নানান ভুল ধারণা, সত্যিটা কী?
দুধ ও বিভিন্ন রকমের দুধের পণ্য যেমন পনির, ছানা, দই ইত্যাদি অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে ব্যাপকভাবে সাহায্য করতে পারে। দুধ সম্পর্কে বেশ কিছু ভুল ধারণা রয়েছে, তা কতটা সত্য ও কতটা যুক্তিযুক্ত তা নিজেরাই দেখে নিন...
প্রতি রাতে ঘুমানোর আগে একগ্লাস করে দুধ সবসময়ই স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভাস। শৈশব থেকেই স্বাস্থ্যের জন্য প্রতিদিন কমপক্ষে ২ গ্লাস করে দুধ পান করার অভ্যাস তৈরি করতে পারলে ভাল। তবে শিশুদের মধ্যে দুধ পান করানো বর্তমানে বেশ কষ্টকর। কারণ আজকাল বাচ্চারা কোনওভাবেই একগ্লাস দুধ খেতে নারাজ। তবে এও শোনা যায় দুধ পেটের স্বাস্থ্যের জন্য একেবারেই উপযুক্ত খাবার নয়। যদিও এর পিছনে কোনও যুক্তি নেই। দুধ ও বিভিন্ন রকমের দুধের পণ্য যেমন পনির, ছানা, দই ইত্যাদি অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে ব্যাপকভাবে সাহায্য করতে পারে। দুধ সম্পর্কে বেশ কিছু ভুল ধারণা রয়েছে, তা কতটা সত্য ও কতটা যুক্তিযুক্ত তা নিজেরাই দেখে নিন…
দুধ নিজেই একটি সম্পূর্ণ খাবার
সত্য- একেবারেই নয়। আপনি যদি ব্রেকফাস্ট বা রাতের খাবার হিসেবে দুধ পান করেন। দুধ সম্পূর্ণ খাবার না হলেও স্বাস্থ্যের জন্য একটি সুষম খাবার। দুধ নানান গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির উত্স, তাই শরীরের পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করার জন্য যথেষ্ট ও স্বাস্থ্যকর নয়। একটি আদর্শ খাবার স্বাস্থ্যকর রাখতে সক্ষম হতে হবে।
দুধ পান করলে ঘন লালা তৈরি হয়
সত্য- এটি একেবারেই মিথ্যা ধারণা। দুধ পান করলে কফ বা ঘন লালা তৈরি হয় না। হানাহ উইলকিনসন বিবিসি সায়েন্স ফোকাস ম্যাগাজিনে লিখেছেন, “দুধের টেক্সচার কিছুজনের লালা ঘন বলে মনে করতে পারে, কিন্তু এটি কফ তৈরি করে এমন কোন প্রমাণ নেই। এই ধারণাটি যে একাবারে ভুল তাও নয়।কারণ দুধ একটি ইমালসন, যার অর্থ এটিতে ফোঁটা রয়েছে। একটি তরল অন্য তরলে স্থগিত। যখন একজন ব্যক্তি দুধ পান করেন, তখন এটি তাদের লালার সাথে মিশে যায় । অনেকের মতে শ্লেষ্মা তৈরি রয়েছে, তবে এটি তাদের গলায় দুধের ইমালশনের সমষ্টি মাত্র। ”
যাদের ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স রয়েছে, তাদের অবশ্যই দুধ পান করা উচিত, নয়ত তারা পুষ্টির অভাব বোধ করতে পারে
সত্য- আপনি যদি ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স ভোগে, তাহলে ভিত্তিহীন ধারণার মানুষদের কাছ থেকে দুধ পান করার জন্য তাদের মতামত শুনবেন না।ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্স হওয়া সত্ত্বেও, এটি সহজেই বিভিন্ন ধরণের খাবার দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে। যেমন দুধের সমান সমান সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স ছাড়াও দুধ পান স্বাস্থ্যের উপর কোন উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে না। দুধের মতো পুষ্টিগুণসম্পন্ন কিছু সাধারণ খাবারের মধ্যে রয়েছে বাদাম, বীজ, সবুজ শাক-সবজি, সুরক্ষিত খাবার, স্যামন ফিশ ইত্যাদি।
গরুর দুধই একমাত্র স্বাস্থ্যকর দুধ
সত্য: যদি কেউ আপনাকে বলে যে গরুর দুধই একমাত্র স্বাস্থ্যকর দুধ, তাহলে সেকথায় কান দেবেন না। কারণ আপনার জীবনে এই ধরনের ভুল তথ্যের প্রয়োজন নেই। বিভিন্ন ধরনের দুধ যেমন ওট মিল্ক, কোকোনাট মিল্ক, সোয়া মিল্ক ইত্যাদি সবই দুধের সমান স্বাস্থ্যকর রূপ। এই দুধের জাতগুলিও উদ্ভিদ-ভিত্তিক যা এগুলিকে নিরামিষাশীদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে।
দুধ শুধুমাত্র হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
সত্য: এটা সত্য হতে পারে যে দুধ ক্যালসিয়ামের একটি স্বাস্থ্যকর উৎস। যার কারণে হাড়ের শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। পালং শাক, মটরশুটি, বাদাম ইত্যাদির মধ্যে ক্যালসিয়াম একই পরিমাণ ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে।