Importance of Potato: খাদ্যতালিকায় আলু রাখা আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে কতটা গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে জেনে নিন
সার্ভে করে জানা গেছে যে কোনো আকারে আলু খাওয়া (বেকড, সেদ্ধ, মশলা, মিশ্র খাবারে এবং ভাজা) খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং পটাসিয়াম সহ বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয় পুষ্টির উচ্চ গ্রহণের সঙ্গে যুক্ত ছিল।
আপনি যদি আলু প্রেমী হন, তাহলে এখানে আপনার জন্য কিছু সুখবর আছে। ৯ থেকে ১৮ বছর বয়সীদের মধ্যে সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে যে আলু খাওয়ার বিশেষ উপকারিতা আছে। আলু অভাবজনিত পুষ্টির গ্রহণযোগ্যতা বৃদ্ধির একটি কার্যকর কৌশল হতে পারে। গবেষণার ফলাফল ‘নিউট্রিয়েন্টস’ জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে।
গবেষণার সহ-লেখক ভিক্টর ফুলগোনি (পিএইচডি) বলেছেন, “আলু একটি পুষ্টি-ঘন সবজি যা কিশোর-কিশোরীদের খাবারের তালিকায় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করে।”
ফুলগনি যোগ করেছেন,”সার্ভে করা লোকসংখ্যার মধ্যে অর্ধেকেরও বেশি (৫০ শতাংশ) কোনো না কোনো প্রকারের আলু খাওয়ার কথা জানিয়েছেন। এই গবেষণায় তরুণদের এটা বোঝানোর সুযোগ রয়েছে যে আলু খুব সহজলভ্য। এছাড়াও আলু রান্না করা এবং উপভোগ করাও সহজ। আলু একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস।”
গবেষকরা জাতীয় স্বাস্থ্য ও পুষ্টি পরীক্ষা সমীক্ষা (এনএইচএএনইএস) ২০০১ থেকে ২০১৮ তে অংশগ্রহণকারী ৯ থেকে ১৮ বছর বয়সী প্রায় ১৬,৬৩৩ জনের ডায়েট সংক্রান্ত তথ্য সংগ্রহ করেছেন।
এই গবেষণায় স্বাস্থ্যকর খাদ্য সূচক -২০১৫ (HEI) ব্যবহার করা হয়েছে। যা খাদ্যের গুণমানের একটি বৈধ পরিমাপ নির্ধারণ করে। এর থেকে জানা যায় অংশগ্রহণকারীদের খাদ্য কতটা ঘনিষ্ঠভাবে ২০১৫ থেকে ২০২০-এর খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা মেনে চলে। যদিও আলু পছন্দ এবং অপছন্দকারীদের মধ্যে HEI স্কোরের পার্থক্য পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যপূর্ণ ছিল। তবে আলু যাঁরা খেতেন তাঁরা অনেকেই বেশি ভাল পুষ্টি সংরহ করতে সফল হয়েছে।
১) যাঁরা আলু খায়নি তাঁদের তুলনায় যাঁরা মিশ্রিত খাবারের অংশ হিসেবে বেকড/সেদ্ধ, মশলা দেওয়া আলু খায় তাদের মধ্যে HEI স্কোর ছিল ৭.৭ শতাংশ বেশি।
২) কিশোর এবং কিশোরীদের মধ্যে যারা ভাজা আলু খেয়েছিল অথবা যারা ভাজা আলু অথবা আলুর চিপ খেয়েছিল তাদের থেকে যারা খায়নি তাদের HEI স্কোর যথাক্রমে ২ শতাংশ এবং ১.৬ শতাংশ কম ছিল।
ফুলগনি উল্লেখ করেছেন, “আমাদের গবেষণায় দেখা গেছে যে আলু কিশোর -কিশোরীদের জন্য খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকাগুলিতে বর্ণিত সুপারিশগুলি আরও ভালভাবে পূরণ করতে সাহায্য করে। তাই আলু খাদ্যতালিকায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।”
ফুলগনি যোগ করেছেন, “এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ লক্ষ্য, কারণ ইউএসডিএ কৃষি গবেষণা পরিষেবা অনুসারে, শিশু এবং কিশোর -কিশোরীদের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যেকোন বয়সের মধ্যে আদর্শ এইচইআই স্কোর ১০০ এর মধ্যে সবচেয়ে বেশি হয়েছে ৫৩। যা অত্যন্ত চিন্তার বিষয়।”
ফলাফল দেখিয়েছে যে কোনো আকারে আলু খাওয়া (বেকড, সেদ্ধ, মশলা, মিশ্র খাবারে এবং ভাজা) খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং পটাসিয়াম সহ বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয় পুষ্টির উচ্চ গ্রহণের সঙ্গে যুক্ত ছিল।
আরও পড়ুন: রাকুলের দেখানো এই ব্যায়াম আপনার বিশেষ উপকারে আসতে পারে