Vegetables: রোজ সবজি তো খাচ্ছেন কিন্তু উপকার মিলছে না, খাওয়ার পদ্ধতিতে কোনও ভুল হচ্ছে না তো?

মাছ-মাংসের পাশাপাশি রোজ শাকসবজিও খান। বরং, শাকসবজি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য বেশি জরুরি। আনাজপাতি ছাড়াও রোজের ডায়েটে ফল-মূলও রাখছেন। কিন্তু এত স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া সত্ত্বেও শরীরে কোনও প্রভাব পড়ছে না। প্রায় দিন শরীর অসুস্থ থাকছে। সঙ্গে ওজনও বাড়ছে। ভুল কি খাদ্যতালিকায় রয়েছে নাকি খাবার খাওয়ার পদ্ধতিতে? বিশেষজ্ঞদের মতে, এমন বেশ কয়েকটি সবজি ও ফল রয়েছে, যা খোসা ছাড়িয়ে খেলে কোনও উপকারই মেলে না। এখানেই ভুল হচ্ছে। রোজ সেই সব সবজি ও ফল খোসা ছাড়িয়ে খাচ্ছেন আর কোনও কাজের কাজ হচ্ছে না। কোন-কোন ফল ও সবজি খোসা ছাড়িয়ে খাওয়া উচিত নয়, দেখে নিন।

আপেল: রোজ একটা করে আপেল খেলে রোগমুক্ত জীবন কাটাতে পারবেন। তবে, আপেল খেতে হবে খোসা সমেত। আপেলের খোসায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপযোগী। এছাড়াও ভিটামিন সি-সহ ট্রিটারপেনয়েডস রয়েছে, যা ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে।

শসা: খোসা ছাড়িয়ে শসা খান? ভুল করছেন। এই ফলের খোসায় ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। দেহে ইমিউনিটি বৃদ্ধির পাশাপাশি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে শসা।

আলু: খোসা ছাড়িয়েই আলু রান্না কম। খুব কম ক্ষেত্রে খোসা সমেত আলুর তরকারি রান্না হয়। মূলত খোসা মাটি, ময়লা, রাসায়নিক লেগে থাকে, তাই খোসা ছাড়িয়ে আলু রান্না হয়। কিন্তু আলুর খোসার মধ্যেই ফাইবার, ভিটামিন বি রয়েছে। খোসা ছাড়িয়ে আলু রান্না হলে এর পুষ্টিগুণ কমে যায়।

গাজর: গাজর কন্দজাতীয় ফসল। আলুর মতো এই সবজির খোসা ছাড়িয়ে রান্না হয়। যেহেতু গাজরের খোসা ময়লা, মাটি লেগে থাকে। কিন্তু গাজরের খোসা প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

বেগুন: বাঙালিরা সাধারণত বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে রান্না করে না। এই সবজির মধ্যে নাসুনিন নামের একটি ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে, যা কোষের ক্ষয় পুনরুদ্ধারে কাজ করে। পাশাপাশি বার্ধক্যজনিত সমস্যা দূর করে। এজিং রুখতে বেগুন খোসা সমেত রান্না করে না।