Fruits Eating: ফল কাটার পর কতক্ষণের মধ্যে খাওয়া উচিত? বিশেষজ্ঞরা বলছেন…

অনেকে ব্রেকফাস্টে ফল খান। অনেকে আবার পেট ভর্তি করে ভাত খাওয়ার পর ফলে কামড় দেন। কেউ মুখে তুলে নেন গোটা ফল। কেউ আবার কাটা ফল খেতেই অভ্যস্থ। অনেকেই বলেন, বেশিক্ষণ কেটে রাখা ফল খাওয়া শরীরের জন্য ভালো নয়। তা হলে কোনও ফল কাটার পর ঠিক কতক্ষণের মধ্যে তা খেয়ে নিতে হবে? কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা?

পুষ্টিবিদদের কথায় ফল কাটার পর সম্ভব হলে ১৫ থেকে ৩০ মিনিটের মধ্যেই খেয়ে নেওয়া উচিত। কারণ কাটার পর ফলের পুষ্টিগুণ ও স্বাদ ধীরে ধীরে কমে যায়। আর কিছু ক্ষেত্রে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের আশঙ্কাও বেড়ে যায়।

এ বার প্রশ্ন হল কেন দ্রুত ফল খাওয়া উচিত?

১. অক্সিডেশন হয় – কাটার পর বাতাসের সংস্পর্শে এসে ফলের মধ্যে উপস্থিত ভিটামিন (বিশেষত ভিটামিন C) নষ্ট হতে শুরু করে। উল্লেখ্য, আপেল বা কলা কেটে রাখার কয়েক মিনিটের মধ্যেই বাদামি হয়ে যায়।

২. ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে শুরু করে – কাটার পর ফলের আর্দ্রতা ও চিনি ব্যাকটেরিয়ার জন্য আদর্শ জায়গা তৈরি করে। তাই বেশি সময় ধরে কোনও ফল কেটে রেখে দিলে পেট খারাপ বা ফুড পয়জনিং হতে পারে।

৩. স্বাদ ও গন্ধ নষ্ট হয় – বেশি সময় কাটা ফল রেখে দিলে তার স্বাদ কমে যায়। গন্ধ ফিকে হয়ে যায়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, একান্তই যদি ফল কাটার সঙ্গে সঙ্গে খেতে না পারেন, সেক্ষেত্রে এয়ারটাইট বক্সে কাটা ফল রেখে, তা ফ্রিজে রাখতে হবে। এ ছাড়া যদি ফ্রুট স্যালাড হিসেবে কোনও ফল খান, তাতে কাটার পরে লেবুর রস ছিটিয়ে দিলে বেশ কিছুটা সময় পর্যন্ত তা টাটকা থাকবে। ১৫-৩০ মিনিটের মধ্যে কেটে দেওয়া ফল খেতে না পারলেও ১-২ ঘণ্টার মধ্যে খেয়ে নেওয়া সবচেয়ে ভালো। ভুল করেও রাতে কেটে রাখা ফল পরের দিন সকালে খাবেন না। এর ফলে পেটে ব্যথা হতে পারে। সেইসঙ্গে শরীরে বিষক্রিয়াও হতে পারে। তাই এই সব কথা মাথায় রেখে বলাই যায়, ফল যত তাজা, শরীর তত ভালো।