ইফতার পার্টিতে এই ২ চিকেন রেসিপিতেই মন গলবে আত্মীয়-বন্ধুদের! ট্রাই করুন আজই…

ইসলামিক ক্যালেন্ডার অনুযায়ী রমজানের মাসটিকে অত্যন্ত পবিত্র মাস বলে গণ্য করা হয়। বিশ্বের সব ইসলাম ধর্মাম্বলম্বীরাই কোরানের মাসের জন্য অপেক্ষা করে থাকেন। পরিবার, বন্ধুদের সঙ্গে একজোট করে মোঘল, ইরানি, আরবীয় খাবার ভাগ করে নেওয়ার যে আনন্দ, তা উপভোগ করার জন্য অনেকেই মুখিয়ে থাকেন। সারা দিন রোজা বা উপবাস ভাঙার পর ইফতারের সময় সকলে মিলে রাজকীয় খাবারের আয়োজন করা থাকেন মুসলিমরা।, আর সেই খানা-খাজানায় থাকে কাবাব, কারি, মাটন-চিকেনের নানান পদ, বিরিয়ানি, নান-পরোটা, রায়তা, ভাজা, ফল, মিষ্টি- আরও কত রকমের লোভনীয় সব খাবার।

১. রোস্ট চিকেন

কী কী লাগছে এই রান্নাতে! ১টি গোটা চিকেন, দুটি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ, ২ গাজর, ২ সিলেরি স্টিকস, ১ গোটা রসুন, নারকেল তেল-কারি কোরিয়ান্ডার পেস্ট থাইম-রোজমেরি- তেজপাতার একটি মিক্সড হার্বস।

কীভাবে কববেন: আভেন ২৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করে রাখুন। রান্না শুরু করার আগে, ফ্রিজ থেকে আধঘন্টা আগে গোটা চিকেনটি বের করে রাখতে ভাল হয়। চিকেনটি ঘরের তাপমাত্রায় স্বাভাবিক হলে সবজিগুলো এলোমেলোভাবে কেটে রাখুন। সবজির খোসা ছাড়াবেন না। তবে রসুনের কোয়াগুলি থেকে খোসা ছাড়িয়ে রাখতে পারেন। এবার সব সবজি গোটা চিকেনের ভিতর দিয়ে দিন। একটি বড় রোস্টেড ট্রের মধ্যে আদা, সবজি, আর হার্বস ছড়িয়ে দিন। চিকেনের উপর নারকেল তেল ও কারি করিয়েন্ডার পেস্ট লাগিয়ে দিন।

কোরিয়েন্ডার ও নারকেল তেলের মিশ্রণটি ভাল করে মাখানো হয়ে গেলে তার উপর স্বাদমতো নুন ( সি সল্ট দিলে ভাল হয়), গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। এবার সবজির উপর গোটা চিকেনটি বসিয়ে দিন। এবার লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। এবার আভেনের ভিতর ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে রেখে ১ ঘন্টা ২০ মিনিট ধরে রান্না হতে দিন। রান্না হয়ে গেলে চিকেনটি আলাদা করে ১৫ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। ফয়েলে মুড়ে আলাদা করে রাখুন। খাবারের সময় গ্রেভি দিয়ে পরিবেশন করুন।

২. মালয়েশিয়ান চিকেন কারি

কী কী লাগবে- নারকেলের দুধ, পান্ডান পাতা, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, লেবুর রস, ফিস শস, লেমনগ্রাস, চিকেনের টুকরো।

কীভাবে বানাবেন?

শুকনো লংকার পেস্ট, পেঁয়াজ, পান্ডান পাতা, লেমনগ্রাস, রসুন ও আদা একসঙ্গে গ্রিন্ডারে ভাল করে পেস্ট বানান। এবার মাঝারি গরমে একটি সসপ্যানে তেল ও ঘি গরম করতে দিন। তাতে পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে রান্না করুন। এরপর ওই মিশ্রণটি দিয়ে কষতে থাকুন। এরপর তাতে স্বাদমতো নুন, চিনি ও চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। ৫-১০ মিনিট কষতে থাকুন। এবার তাতে ফিস সস ও খানিকটা জল দিয়ে ফের নাড়তে থাকুন। আভেন সিমারে দিয়ে চিকেনটি রান্না করুন। রান্না প্রায় হয়ে এলে তাতে নারকেলের দুধ ও লেবুর রস দিন। আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশনের সময় ধনেপাতা ও শুকনো লংকা কুচনো ছড়িয়ে দিন।