cooking tips: ফ্রিজে দুধ রেখে বারবার ফুটিয়ে খান? অজান্তে কতটা ক্ষতি করছেন জানুন…
Milk Boil Time: দুধ গরম করার সময় খুব বেশি তাপমাত্রা রাখবেন না। এতে দুধের গুণাগুণ কমে যায়। দুধ বড়জোর দুবার গরম করবেন। তার বেশি কিন্তু নয়
বাজার থেকে দুধ কিনে এনে তা ফ্রিজে সরাসরি রেখে দেন অনেকে। আবার অনেক বাড়িতে দুধ ফুটিয়ে তবেই ফ্রিজে রাখা হয়। কাঁচা দুধ এড়িয়ে চলার কথাই বলেন বিশেষজ্ঞরা। কারণ এর মধ্যে একাধিক ব্যাকটেরিয়া থাকে।
দুধ ফুটিয়ে খেলে সেই ব্যাকটেরিয়াগুলি মরে যায়। ফলে হজমেও সমস্যা হয় না। আর একেবারে ফোটানো দুধ খেতেও বারণ করেন বিশেষজ্ঞরা। কারণ অতিরিক্ত গরম দুধ খেলে তা অন্ত্রে বিভিন্ন সমস্যার সৃষ্টি করে।
তবে টেট্রা প্যাকেটে যে সব দুধ বিক্রি হয় সেগুলি ফোটানোর দরকার নেই। কারণ একটা নির্দিষ্ট তাপমাত্রা পর্যন্ত পোটানোর পরই তা বিক্রি করা হয়। তবে প্যাকেট একবার কেটে ফেললে দুদিনের মধ্যে দুধ খেয়ে নেবেন। আর এই দুধগুলি ফ্রিজে রাখতে পারলেই ভাল। তবে ফ্রিজের বাইরেও তা ভাল থাকে।
আজকাল বেশিরভাগ বাড়িতেই প্যাকেট দুধ খাওয়া হয়। এই প্যাকেটের দুধে পুষ্টিগুণ তুলনায় কম থাকে। আর তাই এই দুধ বেশিবার না ফোটানোই ভাল। তাহলে দুধে আর কোনও পুষ্টি অবশিষ্ট থাকে না। এছাড়াও দুধ নষ্ট হয়ে যায় তাড়াতাড়ি। প্যাকেটের দুধে সব সময় সামান্য জল মিশিয়ে গরম করবেন। নইলে হজমে সমস্যা হয়।
দুধ ফোটানোর সময়ও খেয়াল রাখুন। বেশি তাপমাত্রায় দুধ ফোটালে দুধ নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এমনকী ধরেও যেতে পারে। আর তাই সতর্ক থাকুন। দুধ যাতে পুড়ে না যায়। মনে রাখবেন দুধ বেশিবার ফোটালে কিন্তু সেখান থেকেও বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই ফ্রিজে রাখা দুধ একবারের বেশি ফোটাবেন না।