Kitchen Hacks And Food Tricks: এই ৪ খাবার কিন্তু কখনও একসঙ্গে ফ্রিজে স্টোর করবেন না

ক্রমশই বাড়তে শুরু করেছে তাপমাত্রার পারদ। সকালের সবজি, ফল বিকেলে শুকিয়ে যাচ্ছে। বেলা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গেই ঝাঁপ পড়ছে বাজারে। আর তাই এই সময়টা সবজি, মাছ, ফল-রোজকার নিত্য প্রয়োজনীয় সব জিনিস সংরক্ষণ করা খুবই প্রয়োজন। নিজের কাজ সামলে প্রতিদিন যেমন বাজার দোকান যাওয়া সম্ভব নয়, তেমনই কড়া রোদ এড়িয়ে চলতে পারলেই ভাল। তবে ফ্রিজে যখন ফল-সবজি রাখছেন তখন কিছু নিয়ম অবশ্যি মেনে চলবেন। নইলে সবজি নষ্ট হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থেকে যায়। অনেকেই সব সবজি একসহ্গে করে প্লাস্টিকে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দেন। কিন্তু এভাবে রাখলে খাবার নষ্ট হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থেকে যায়। যেহেতু ফলের মধ্যে দেওয়া থাকে ইথিলিন তাই ফল, সবজি একসঙ্গে রাখলে তা নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

ইথিলিন হল একরকম গ্যাস যা ফল পাকার সময় সেখান থেকে নির্গত হয়। এছাড়াও ফল পাকাতে অনেক সময় কার্বাইড দেওয়া হয়। পরবর্তীতে সেই ফল থেকেও কিন্তু ইথিলিন উৎপন্ন হয়। এই ইথিলিন ফলের সঙ্গে থাকা অন্য সবজিকেও নষ্ট করে দেওয়ার ক্ষমতা রাখে। মাটির উপরে যে সব সবজি হয় সেই সব সবজিই বেশি নষ্ট হয়ে যায় এই ইথিলিনের প্রভাবে। তবে ফ্রিজে আলু আর পেঁযাজও কিন্তু কখনও একসঙ্গে রাখবেন না।

আমেরিকার ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (USDA) ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিস, কর্নেল ইউনিভার্সিটি এবং ফুড মার্কেটিং ইনস্টিটিউট সম্প্রতি এই ফুড স্টোর নিয়ে নতুন একটি নির্দেশিকা প্রকাশ করেছে। আর সেখানেই তাঁরা উল্লেখ করেছেন ফ্রিজে কোন সবজি বা ফল কী ভাবে সংরক্ষণ করবেন। ফ্রিজের একটা নিজস্ব গ্যাস থাকে, যা ক্লোরো ফ্লুরো কার্বন ( CFC) নামেই পরিচিত। তার সঙ্গে এই ইথিলিন মিশলে কিন্তু ক্ষতি হয় শরীরের।

*আপেলের মধ্যে থাকে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে ইতিলিন। আর ফ্রিজে আপেল রাখলে তা তিন সপ্তাহ পর্যন্ত ভাল থাকে। অনেকেই আপেল আর কলা একসঙ্গে মিশিয়ে রেখে দেন। তা কিন্তু একেবারেই ঠিক নয়। বরং আপেল আলাদা ভাবে বাটিতে রাখুন ফ্রিজের মধ্যে। এতে তা ১ মাস পর্যন্ত ভাল থাকবে।

*কলার কান্ড থেকে ইথিলিন নির্গত হয়। যে কারণে ফ্রিজে কলা রাখলে তা তাড়াতাড়ি কালো হয়ে যায়। এমনকী নষ্ট হয়ে যাবারও সম্ভাবনা থাকে। আর তাই কলা সব সময় কোনও বক্সের মধ্যে রাখুন বা কাগজে মুড়ে রাখুন। এতে অনেকদিন পর্যন্ত ভাল থাকবে।

*কাঁচা তরমুজ বাইরে রাখলে তা ৭ দিনের মধ্যে পেকে যায়। এবার এই গোটা তরমুজ ১০ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে ভাল থাকতে পারে। যদি তরমুজ কেটে রাখেন বা স্লাইস করে টিফিন বক্সে রাখেন তাহলেও ২ দিনের বেশি রাখবেন না। কারণ তরমুজ নষ্ট হয় তাড়াতাড়ি।

*সবজি আর আম একসঙ্গে রাখবেন না। এতে আম নষ্ট হয় তাড়াতাড়ি। আম ভাল করে ধুয়ে মুছে আলাদা প্যাকেটে রাখুন। তাহলে গরমে ফ্রিজে তা ৭-১০ দিন পর্যন্ত ভাল থাকবে।