Soup: শীত মানেই গরম স্যুপ, চুমুক দেওয়ার সময় কী কী বিষয় খেয়াল রাখবেন?
Kitchen Tips: শীত পড়ছে। এখনই জেনে নিন স্যুপ বানানোর টোটকা
শীত পড়লেই হরেক খাবারে সেজে ওঠে রান্নাঘর। আর সেই তালিকায় থাকে নানা রকম সবজির তরকারি থেকে শুরু করে স্যুপ পর্যন্ত। শীতের দিনে চিকেন, সবজির স্যুপ খেতে দারুণ লাগে
এছাড়াও শীতের দিনে হরেক রকম সংক্রমণ জনিত সমস্যা হয়। আর তার মধ্যে প্রধান হল সর্দি-কাশি-গলা ব্যথার সমস্যা
আর ঠাণ্ডা লাগা বা সর্দি কাশির সমস্যায় খুব কাজে দেয় এই স্যুপ। গলাতেও আরাম লাগে। তবে স্যুপ বানাতে হবে বিশেষ কিছু পদ্ধতি মেনে। স্যুপ অনেকেই বানান বাড়িতে। এই সামান্য কিছু ভুলের জন্য তাতে দোকানের মত স্বাদ আসে না
স্যুপের জন্য সবজি সেদ্ধ করার সময় আঁচ কম রাখুন। উচ্চ আঁচে রান্না করলে সবজি সেদ্ধ হয় জলদি ঠিকই। কিন্তু পুষ্টিগুণ কমে যায়। তাই কম আঁচে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে তা হাতেই ভাল করে স্ম্যাশ করে নিন। স্যুপে ভালো করে মেশালে স্যুপের স্বাদ ও গঠন দুটোই ভালো থাকে।
বাড়িতে স্যুপ তৈরি করার সময়, এটিতে রেডিমেড ভেজিটেবল স্টক মেশানো যেতে পারে। তবে রেডিমেড ভেজিটেবল স্টকের পরিবর্তে বাড়িতে তা বানিয়ে নিতে পারলে সবথেকে ভাল। চিকেনের স্টক তৈরি করে তা কাঁচের বাটি বা জারে সংরক্ষণ করুন বাড়িতেই
স্যুপ বানানোর সময় যদি পাতলা হয়ে যায়,তাহলে ১ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ারে ১/৪ কাপ জল মিশিয়ে গুলে নিন। স্যুপে যোগ করুন এবং এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সঙ্গে গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে ভুলবেন না।
টাটকা সবজি, মাংস ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। এতে স্যুপের স্বাদ ভাল হয়। স্যুপে চিনির পরিবর্তে লাল টমেটো ব্যবহার করুন। এতে খেতে আরও বেশি ভাল লাগবে।