Khasta Goja: দোকানের মত খাস্তা গজা এত সহজে বাড়িতে বানানো যায়, জানতেন?
Bengali Style Misti Goja Recipe: অনেকেই তাই এই গজা এড়িয়ে চলেন। আবার যাঁদের সুগার রয়েছে বা যাঁরা ডায়েট করেন তাঁরাও এই গজা এড়িয়ে চলতে চান। তবে খুব সহজে এই গজা বানিয়ে নিতে পারবেন বাড়িতেই। দেখে নিন রেসিপি ঝটপট
যতই তেলকাটা গন্ধ থাক না কেন চায়ের দোকানে কাচের বয়ামের মধ্যে সাজিয়ে রাখা গজা দেখতে আর খেতে বেশ লাগে। এমনকী লোকাল ট্রেনেও হকাররা বিক্রি করেন এই গজা। ছোট থেকে বড় এই গজা খেতে খুবই পছন্দ করেন
মূলত চা-পানের দোকানেই এই গজা বিক্রি হয়। অনেক সময় ভাল তেলে ভাজা হয় না বলে এই গজাতে একটা তেলকাটা গন্ধ আসে। আবার বেশিদিন খোলা হাওয়ার মধ্যে পড়ে থাকলে গজা শক্ত হয়ে যায়, তেলের গন্ধ আসে। তখন এই গজা খেলে গ্যাস, অম্বলের সম্ভাবনা বাড়ে
অনেকেই তাই এই গজা এড়িয়ে চলেন। আবার যাঁদের সুগার রয়েছে বা যাঁরা ডায়েট করেন তাঁরাও এই গজা এড়িয়ে চলতে চান। তবে খুব সহজে এই গজা বানিয়ে নিতে পারবেন বাড়িতেই। দেখে নিন রেসিপি ঝটপট
একটা বড় বাটির মধ্যে ৪ বাটি ময়দা দিন। পরিবর্তে আটাও দিতে পারেন। হাফ চামচ বেকিং পাউডার আর একটু নুন মিশিয়ে নিতে হবে এর মধ্যে। শুকনো মিশিয়ে নিয়ে ৫০ গ্রাম ঘি দিন। সব কিছু ভাল করে ময়ান দিয়ে নিতে হবে
ময়দা এবার অল্প অল্প জল দিয়ে মেখে ফেলুন। খুব বেশি নরম করবেন না। এবার ১০ মিনিটের জন্য তা রেখে দিন। উপর থেকে একটু ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে। অন্যদিকে আরও একটা কড়াই গ্যাসে বসিয়ে তাতে তিন বাটি চিনি আর দু বাটি জল দিন, একটা এলাচ ভেঙে দিন, ভাল করে ফুটিয়ে চিনির রস বানিয়ে নিন। গ্যাস বন্ধ করার আগে একটু পাতিলেবুর রস দিন
ময়দা হাত দিয়ে ভাল করে মেখে পুরো ডো লম্বা করে হালকা বেলে নিতে হবে। এবার এই ডো ছুরি দিয়ে লম্বালম্বা করে পিস করে নিতে হবে। এক একটা লম্বা টুকরো থেকে দুই বা তিন পিসে কেটে নিন। একটা কড়াই বসিয়ে তাতে সাদা তেল দিয়ে হালকা গরম তেলে গজা দিন
হালকা আঁচেই গজা ভাজতে হবে। সময় নিয়ে হালকা আঁচে গজা ভাজলেই সুন্দর ভাজা হবে। ভেতরেও কাঁচা থাকবে না। হালকা বাদামী রং ধরলে তা তুলে নিতে হবে। লালচে রং ধরলে গজা তুলে নিতে হবে। চিনির সিরা আবারও গ্যাসে বসান
রস যখন ফুটতে শুরু করবে তখন ভেজে রাখা গজা ওতে দিয়ে দিন। আঁচ এই সময় একদম লো রাখুন। ১০ মিনিট লো আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখুন। গজা উল্টে-পাল্টে দেবেন। ঢাকনা খুলে গজা তুলে নিয়ে একটা প্লেটে সাজিয়ে নিন