Chicken Puff: ময়দা-চিকেনের ভালবাসায় তৈরি এই স্ন্যাকস গরম এক কাপ কফির সঙ্গে তোফা লাগে
Chicken Puff Recipe: একটা বড় বাটিতে ৪ বাটি ময়দা, পরিমাণ মতো নুন আর সাদাতেল দিয়ে প্রথমে শুকনো মিশিয়ে নিতে হবে। শুকনো সব উপকরণ ভাল করে মিশলে জল দিয়ে মেখে নিতে হবে। খুব নরম নয় একটু শক্ত করেই ময়দা মাখা হবে। উপর থেকে তেল বুলিয়ে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন
শীত মানেই হরেক খাওয়া দাওয়া। এই সময় আবহাওয়া ভাল থাকায় খাবার ভাল হজম হয়। একই সঙ্গে পার্টি-পিকনিক লেগেই থাকে। পাফ, প্যাটিস, পেস্ট্রি, ক্রিমরোল এসব সারা বছর পাওয়া গেলেও শীতে এর সুঘ্রাণই হয় আলাদা
সাহেব বাড়াতে এই সময় গেলেই দারুণ বেকিং এর গন্ধ পাওয়া যায়। হরেক কিসিমের কেকের পাশাপাশি তৈরি হয় পাফও। মাংসের পুর ভরা প্যাটিস, পাফ, রোল খেতে কিন্তু দারুণ লাগে। সন্ধ্যায় গরম কফির সঙ্গে এই সব খাবারের কোনও তুলনা নেই
একটা বড় বাটিতে ৪ বাটি ময়দা, পরিমাণ মতো নুন আর সাদাতেল দিয়ে প্রথমে শুকনো মিশিয়ে নিতে হবে। শুকনো সব উপকরণ ভাল করে মিশলে জল দিয়ে মেখে নিতে হবে। খুব নরম নয় একটু শক্ত করেই ময়দা মাখা হবে। উপর থেকে তেল বুলিয়ে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ওর মধ্যে থেঁতো করা আদা-রসুন, গ্রেট করা গাজর, কাঁচালঙ্কী কুচি, বাঁধাকপি কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। সবজি কষলে ছোট টুকরো করে রাখা চিকেন এতে মিশিয়ে দিতে হবে
মশলার মধ্যে পরিমাণ মতো নুন, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, ধনে-মৌরি গুঁড়ো দিয়ে একসঙ্গে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে সেদ্ধ করে রাখা আলু স্ম্যাশ করে মিশিয়ে দিন এর মধ্যে। একদম শুকনো করে কষিয়ে পুর নামিয়ে নিতে হবে
ময়দার মাখা হাত দিয়ে ভাল করে ঠেসে এর থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে। বড় লুচির আকারে লেচি বেলে নিন। একধারে পুর দিয়ে রোল আকারে মুড়ে নিন। দু দিকটা ভাল করে মুড়ে দিতে হবে যাতে ভাজার সময় পুর না বাইরে বেরিয়ে যায়
এভাবে সবকটা গড়ে নিয়ে সাদা তেল মিডিয়াম গরম করে ওর মধ্যে রোলগুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। উল্টে পাল্টে লালচে করে তা ভেজে নিতে হবে। মুচমুচে খাস্তা করে ভেজে তুলে নিতে হবে। এই স্ন্যাকস গরম গরম খাবেন। গরম খেতেই দারুণ মজা
দোকানের কেনা খাবারের থেকে এই স্ন্যাকস খেতে অনেক বেশি ভাল হয়। টমেটো সসের সঙ্গে যেমন দারুণ লাগে তেমনই চা-কফির সঙ্গেও খুব ভাল লাগে। বাড়িতে কোনও অতিথি এলে আগে থেকে সব রেডি করে রাখুন। গরম গরম ভেজে দিন। সকলেই খুশি হবেন
