Chicken Cooking: বাড়িতে মুরগির মাংস তৈরি করার সময় এই কথাগুলো অবশ্যই মাথায় রাখবেন…

মুরগির মাংসের (Chicken) কথা শুনলে জিভে জল আসে না এমন মানুষের সংখ্যা প্রায় নেই বললেই চলে। শরীরে প্রোটিনের (Protein) চাহিদা পূরণের জন্য মুরগির মাংস উৎকৃষ্ট একটি উৎস। কিন্তু সঠিক নিয়মে মুরগির মাংস খাওয়ার বিষয়টি আমরা প্রায়ই ভুলে যাই। নিয়মিত মুরগির মাংস খেলে নানা ধরনের পুষ্টির উপাদান (Nutrients) পায় আমাদের শরীর। তাতে কর্মশক্তি বাড়ে। এই খাবার পরিমাণ মতো খেলে পেট ভরে, আবার অতিরিক্ত ওজন বাড়া বা মেদ জমে যাওয়ার মতো সমস্যার আশঙ্কা থাকে না। তবে নিয়ম মেনে না খেলে এটি উপকারের চেয়ে অপকারই বেশি।

প্রথমেই যে বিষয়টি চলে আসে তা হল মুরগির মাংস বেশির ভাগ সময়ই আমরা ফ্রিজে সংরক্ষণ করে খাই। এই ফ্রোজেন মাংসে খাদ্যগুণ অনেকটাই কমে যায়। তাই চেষ্টা করুন বাজার থেকে এনেই মুরগি কেটে মাংস রান্না করে ফেলতে। যদি সময়ের অভাবে মাংস ফ্রোজেন করতেই হয় তবে তা যেন অবশ্যই ২ সপ্তাহের বেশি না হয়।

প্রতীকী ছবি

ফ্রিজ থেকে মাংস বের করে রান্নার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন মাংসের মান বজায় আছে কি না। যদি মাংসের রং সাদা বা বাদামি থেকে হালকা সবুজ বা শ্যাওলা বর্ণ ধারণ করে কিংবা রান্নার পর হালকা গন্ধ আসে তবে বুঝবেন এটি আর খাওয়া যাবে না। খাবারের রং বদলে গেলে তা বিষাক্ত হওয়ার অন্যতম উপসর্গ। আর এই ধরনের খাবার যদি খান, তাহলে আপনি পাচনতন্ত্রে গুরুতর প্রভাব পড়তে পারে।

মুরগির মাংস রান্নার ক্ষেত্রেও আছে কিছু বিধিনিষেধ। এ বিষয়ে যুক্তরাষ্ট্রের স্বীকৃতিপ্রাপ্ত পুষ্টিবিদ লওরেন মানেকার বলেন, মুরগির মাংস অবশ্যই পছন্দ করি, তা যদি কিছু নির্দিষ্ট পদ্ধতিতে রান্না করা হয়। বেকড, গ্রিলড করা মুরগির মাংস স্বাস্থ্যকর। তবে ডুবোতেলে অনেকক্ষণ ধরে ভাজা নুন মেশানো মুরগির মাংস খাওয়া ঠিক নয়।

তিনি আরও বলেন, ফ্রাইড চিকেন যে একেবারেই বাদ দিতে হবে এমন নয়, পরিমাণে কম খেতে হবে। এই মাংসে যদি বাড়তি চর্বি, লবণ কিংবা চিনি যুক্ত না করা হয় তবে এই মাংস স্বাস্থ্যকর। মুরগির মাংসের ঝোল রান্না করতে চাইলে সামান্য তেলে অল্প মশলা দিয়ে রান্না করুন। এসব বিষয় মাথায় রেখে মুরগির মাংস খেলে মাংসের স্বাদের সঙ্গে মিলবে সুস্বাস্থ্য আর সুরক্ষাও।

আরও পড়ুন: Nutrition in adolescence: বয়ঃসন্ধিকালে পরিবর্তন আসে শরীর ও মনে, চ্যালেঞ্জের মোকাবিলা করতে চাই প্রয়োজনীয় পুষ্টি

আরও পড়ুন: Moringa Flower: সজনে ফুলের বড়া তো খেয়েছেন, এবার ছুটির দিনে পাতে পড়ুক নিরামিষ সজনে ফুলের পোস্ত

আরও পড়ুন: Mutton Korma Recipe: রবিবারের দুপুরে আপনার রান্নাঘর ভরে উঠুক মাটন কোর্মার গন্ধে…