jaggery drink: গরমে আরাম দেবে গুড়ের তৈরি এইসব দেশি শরবত

শীতকালে ঝোলা গুড় আর রুটির স্বাদের কোনও তুলনা হয় না। গরম পড়তে না পড়তেই খেজুর গুড় নিয়েছে বিদায়। কিন্তু গুড়ের একাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্যই সারাবছর গুড় খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। বছরভর বাজারে পাওয়া যায় আখের গুড়, তালের গুড়। স্বাস্থ্য এবং উপকারিতার নিরিখে অনেকেই কিন্তু এগিয়ে রাখেন আখের গুড়কে। আখের গুড়ে প্রচুর পরিমাণে ক্যালরি ও শর্করা থাকে। কিন্তু সেই সঙ্গে থাকে প্রয়োজনীয় খনিজ। যে কারণে আখের গুড়ের চিনিও তৈরি করা হয়। আজকাল ঘরে ঘরে ওবেসিটি, ডায়াবিটিসের সমস্যা। আর সেই সমস্যার হাত থেকে রেহাই পেতেও কিন্তু চিনি একেবারে না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। পরিবর্তে গুড় খেতে বলা হয়। যাঁদের ডায়াবিটিস রয়েছে তাঁদের আখের গুড় না খাওয়াই কিন্তু ভাল। প্রয়োজনে তালের গুড় খেতে পারেন। এতে শরীরের ডিটক্সিফিকেশন ভাল হয়। সেই সঙ্গে ক্ষতিকর টক্সিন বের করে দিয়ে লিভারকে পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও গুড়ের মধ্যে থাকে ক্যালশিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম। যাঁরা অ্যানিমিয়ায় ভুগছেন, কোষ্ঠকাঠিন্যের সমল্যা রয়েছে তাঁরাও কিন্তু নির্ভয়ে খেতে পারেন গুড়। তবে গরম থেকে বাঁচতে গুড় দিয়ে এই কয়েকটি শরবত বানিয়ে নিন বাড়িতেই।

তেঁতুল গুড়ের শরবত

২ চামচ তেঁতুল অল্প জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এরপর কচলে ক্বাথ বের করে নিন। তেতুলের ক্বাথের সঙ্গে স্বাদ মতো আখের গুড়, হাফ চামচ ভাজা জিরের গুঁড়ো, সামান্য নুন আর দেড় কাপ জল দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। পরিবেশনের আগে ছেঁকে নিন। গ্লাসে আগে থেকেই কয়েক কুচি বরফ দিয়ে রাখুন।

লেমন-মিন্ট গুড়ের শরবত

ব্লেন্ডারে ১০টা পুদিনা পাতা, স্বাদ মতো আখের গুড়, ১ চামচ লেবুর রস, নুন, দেড় কাপ জল দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর তা ছেঁকে নিয়ে বরফ কুচি মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

চিয়া সিডস-গুড়ের শরবত
চিয়া সিডস আর ইসবগুল জলে ভিজিয়ে রাখুন ৪০ মিনিট। এবার ওর মধ্যে আখের রস, সামান্য নুন আর অল্প লেবুর রস মিশিয়ে নিন ভাল করে। প্রয়োজনে জল দিয়ে পাতলা করতে পারেন। ব্যাস তৈরি শরবত। রোজ সকালে খালি পেটে খেলে উপকার পাবেন।

আদা গুড়ের শরবত
৩ আখের গুড়, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ আদার রস, হাফ কাপ ঠান্ডা জল একসঙ্গে মিশিয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে দিন। বাইরে থেকে ফিরে এসে এই শরবত খেলে আরাম পাবেন।

রুহ আফজা ও গুড়ের শরবত
৩ চামচ আখের গুড়, ১ টেবিল চামচ রুহ আফজা, ১/৪ চা চামচ নুন ও দেড় কাপ ঠান্ডা জল নিয়ে একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। ঠান্ডা ঠান্ডা চুমুক দিন।