Diabetes Food: সুগার-প্রেশারকে বাগে রাখতে পারছেন না? মুড়ি -সোয়াবিনের এই টোটকাতেই হবে কাম তামাম

সুগার-প্রেশারের সমস্যা আজকাল প্রতি পাড়ার প্রতি বাড়িতে। এর জন্য দায়ী আমাদের জীবনযাত্রা। সকলে কাজ নিয়ে এতই ব্যস্ত থাকেন যে নিজের দিকে তাকানোর সময় পর্যন্ত পান না। একটানা একজায়গায় বসে কাজ, সময়ে খাবার না খাওয়া, খাওয়ার মধ্যে অতিরিক্ত গ্যাপ, বেশি ক্যালোরির খাবার খাওয়া এসবই এর জন্য দায়ী। সেই সঙ্গে ওবেসিটি তো আছেই। সুগার-প্রেশার এই সবই আমাদের লাইফস্টাইল ডিজিজ। কিছুক্ষেত্রে তা হল জিনগত। এবার এমন নয় যে ওষুধ খেলেই সব সমস্যা দূর হয়ে যাবে। সেই সঙ্গে মেনে চবতে হবে ডায়েটও। কম ক্যালোরির খাবার খেতে হবে, চিনি একেবারেই চলবে না এরসঙ্গে শরীরচর্চাও করতে হবে।

যাঁদের সুগার-প্রেশারের সমস্যা রয়েছে তাঁরা নিজেরাও ঠিক বুঝে উঠতে পারেন যে কখন কী খাবেন। বিশেষত ব্রেকফাস্টে। শরীরের জন্য খুবই ভাল হল ওটস। এবার রোজ রোজ ওটস খেতে ভাললাগে না। ব্রেকফাস্টের মধ্যে যাতে প্রোটিন, ফাইবার থাকে সেদিকেও নজর রাখতে হবে। আর তাই ব্রেকফাস্টে বানিয়ে নিতে পারেন বিশেষ এই পদ। এবার ভাবছেন তো মুড়ি আর সোয়াবিন এই দুইকে কী ভাবে মেলানো যায়! সোয়াবিনের তরকারি দিয়ে মুড়ি মেখে খাওয়া যেতে পারে কিন্তু সোয়াবিন-মুড়ি মিলমিশে কী ভাবে বানাবেন এই বিশেষ ব্রেকফাস্ট? রইল রেসিপি, আর এভাবে বানালে খেতেও লাগবে খুব ভাল।

প্রথমে কড়া বসিয়ে তাতে দুকাপ জল গরম করে ওর মধ্যে কিছু সোয়া চাঙ্ক ফুটতে বসিয়ে দিন। সামান্য ফুটলে এক কাপ মুড়ি দিয়ে নেড়েই তুলে নিতে হবে ছেঁকে। এই রেসিপির মধ্যে যেমন খুব বেশি ফাইবার থাকে তেমনই থাকে প্রোটিন। এরপর একটি পেঁয়াজ একদম মিহি করে কুচিয়ে নিতে হবে। এবার গাজরের ছাল ছাড়িয়ে কুরে নিতে হবে। এবার কাঁচালঙ্কা, আদা বড় বড় করে কেটে নিতে হবে। ধনেপাতাও কুচিয়ে নিন মিহি করে। মিক্সির মধ্যে সেদ্ধ করে রাখা মুড়ি, সোয়াবিন, আদা, কাঁচালঙ্কা, সামান্য নুন আর এক চিমটে হলুদ দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, গাজর কোরা, ধনেপাতা কুচি খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার মিশ্রণে একটা ডিম ফেটিয়ে মিশ্য়ে দিন।

ফ্রাই প্যানে সামান্য বাটার বা অলিভ অয়েল ব্রাশ করে দিন। এবার এই মিশ্রণ ফ্রাইং প্যানে ভাল করে স্প্রেড করে দিন। লুচির মত মাপে তা গোল করে ছড়িয়ে উল্টে-পাল্টে সেঁকে নিলেই তৈরি দারুণ হেলদি ব্রেকফাস্ট। জলখাবারে খুবই ভাল মুখরোচক এই সব খানা। এর মধ্যে ফাইবার যেহেতু প্রচুর পরিমাণে থাকে তাই তা শরীরের জন্য ভাল। যাঁরা ওজন কমানোর কথা ভাবছেন তাঁরাও খেতে পারেন নিঃসন্দেহে।