Vegetable Pancake Recipe: করোনার তৃতীয় ঢেউয়ের আগে এই খাবার খান আর নিজেকে সুস্থ রাখুন

ভারতে করোনা ভাইরাসের তৃতীয় ঢেউ আসতে আর বেশি সময় বাকি নেই। এই ধরনের অনিশ্চিত সময়ে আমাদের সব সময় পুষ্টিকর খাবারের দিকে নজর দেওয়া উচিত। যা আমাদের ইমিউন সিস্টেমকে সবদিক দিয়ে সাহায্য করবে এবং আরও শক্তিশালী করে তুলতে পারবে। আপনার ইমিউন সিস্টেম যত শক্তিশালী হবে আপনি তত বেশি নিশ্চিন্ত থাকতে পারবেন। কারণ একটা শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম কোভিডের পাশাপাশি অন্যান্য নানান রোগ থেকে আপনার শরীরকে রক্ষা করতে পারে।

গাজর, পেঁয়াজ ইত্যাদি উপাদান দিয়ে তৈরি সবজির প্যানকেক কেবল আপনার শরীরের জন্যই স্বাস্থ্যকর নয়, এর পাশপাশি এটা স্বাদেও সুস্বাদু। কোভিডের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তোলার ক্ষেত্রে এই খাবার বিশেষ উপযোগী। ডায়েটিশিয়ান নীতা থাপা সাইকিয়ার আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে তোলার জন্য এই রেসিপিটি দিয়েছেন।

উপকরণ (১ জনের খাওয়ার ক্ষেত্রে):

• গাজর – ১/৪ কাপ
• পালং শাক – ১/৪ কাপ
• বাঁধাকপি – ১/৪ কাপ
• পেঁয়াজ – ১/৪ কাপ
• ধনে পাতা – ১/৪ কাপ
• কাঁচা লঙ্কা – ২ টি
• আদা – ১ ইঞ্চি
• হোল গ্রেন ময়দা – ৭৫ গ্রাম
• বেসন – ২৫ গ্রাম
• ছাতু – ২৫ গ্রাম
• ওটস – ২৫ গ্রাম
• দুধ – ১ কাপ
• ডিম – ১ টি
• রিফাইন্ড তেল – ২ চামচ
• বেকিং সোডা – ১/২ চা চামচ
• হলুদ – ১/২ চা চামচ
• কালো লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
• জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
• সাদা তিল – ১ চা চামচ
• স্বাদ অনুযায়ী নুন

চাটনির জন্য:

• কুমড়োর বীজ – ১ টেবিল চামচ
• সাদা তিলের বীজ – ১ টেবিল চামচ
• এক মুঠো পুদিনা
• দই – ২ চামচ
• কাঁচা লঙ্কা – ২ টি
• রসুন – ২ টি
• স্বাদ অনুযায়ী নুন

কীভাবে বানাবেন?

ময়দা, বেসন, ওটস, ছাতু, নুন, হলুদ, বেকিং পাউডার, জিরা গুঁড়ো এবং গোলমরিচ গুঁড়ো সহ সমস্ত গুঁড়ো উপাদান একসঙ্গে ভাল করে মেশান। এরপর বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, পালং শাক, কাঁচা লঙ্কা এবং ধনে পাতা একদম ছোট ছোট করে কেটে নিন। গাজর এবং আদাকে ভাল করে কষিয়ে নিন। এবার ময়দার মিশ্রণ এবং কাটা/ ভাজা সবজি একসঙ্গে মেশান। এই মিশ্রণে দুধ এবং ডিম যোগ করুন। একটি ঘন ড্রপিং পাওয়ার জন্য ধারাবাহিকভাবে মেশাতে থাকুন। প্রয়োজন হলে কয়েক চামচ দুধ যোগ করুন। মিশ্রণটি ১০ ​​মিনিটের জন্য রেখে দিন। একটি নন-স্টিক প্যান গরম করুন এবং তাতে কিছু তেল দিয়ে ব্রাশ করে নিন। একটি বড় চামচ দিয়ে প্যানে এক চামচ মিশ্রণটি রাখুন, গোল গোল করে আলতো ভাবে সেটাকে চ্যাপ্টা করুন। অল্প আঁচে রান্না হতে দিন। এবার গোলাকার কেকটির মাঝখানে আস্তে করে টিপে দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অন্য দিকটিও একইভাবে রান্না করুন। চাটনি বানানোর জন্য, দই বাদে সব উপকরণ পিষে নিন। পরে এতে দই যোগ করুন এবং সঠিকভাবে মেশান।

আপনি এই মিশ্রণ দিয়ে পাঁচটি ছোট বা দুটি বড় প্যানকেক তৈরি করতে পারেন।

আরও পড়ুন: বেগুন ভাজা তো খান, এবার জিভের স্বাদ বদলাতে চটপট বানিয়ে ফেলুন দই বেগুন!