Chanar Kofta: নিরামিষের দিন কী বানাবেন তা নিয়ে চিন্তা? বানিয়ে ফেলুন ছানার কোফতা
Chanar Kofta Recipe: নিরামিষের দিনগুলিতে একটু মনের মতো পদ না হলে মুখে রচে না বাড়ির ছোট থেকে বড় সবারই। তাই নিরামিষের দিন বানিয়ে নিতে পারেন ছানার কোফতা কারি। দারুণ সুস্বাদু এই পদ, গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে যাকে বলে। একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে ছানার এই কোফতা কারি।
রাত পোহালেই মঙ্গলবার। আর শনি মঙ্গলবার মানেই বাঙালি বাড়িতে নিরামিষ খাওয়ার চল। আর নিরামিষের দিন মানেই বাড়তি চিন্তা যে কী রান্না হবে। কারণ এই দিনগুলিতে একটু মনের মতো পদ না হলে মুখে রচে না বাড়ির ছোট থেকে বড় সবারই। তাই নিরামিষের দিন বানিয়ে নিতে পারেন ছানার কোফতা কারি। দারুণ সুস্বাদু এই পদ, গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে যাকে বলে। একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে ছানার এই কোফতা কারি। এবার ঝটপট জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই পদ। রইল রেসিপি…
প্রথমেই জানুন কী-কী লাগবে এই পদ বানাতে…
উপকরণ:
ছানা
ময়দা
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
কাজু বাদাম
কিশমিষ
চালমগজ বাটা
আদা বাটা
তেল
নুন
চিনি
জিরে গুঁড়ো
গোটা জিরে
কাঁচা লঙ্কা
দারুচিনি
গরম মশলা গুঁড়ো
স্টেপ ১-
প্রথমেই ছানার জল ঝরিয়ে মেখে নিন। একদম নরম ও মিহি করে মাখবেন। এর পর ছানার মিশ্রণ হাতে নিয়ে এটিকে বলের আকার দিন। এবং তেলে ভেজে নিন ছানার কোফতা গুলি।
স্টেপ ২–
এবার কড়াইয়ে আরও একটু তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে দারুচিনি ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বের হলে, তাতে টক দই ও চালমগজ বাটা দিয়ে দিন।
স্টেপ ৩-
এরপর এতে একে-একে জিরে গুঁড়ো, আদা ও লঙ্কা বাটা, পরিমাণমতো নুন, চিনি দিয়ে কষাতে থাকুন। যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়ছে, ততক্ষণ পর্যন্ত কষাতে থাকুন।
স্টেপ ৪-
তেল ছেড়ে দিলে তাতে কিশমিশ ও কাজু বাদাম দিন। এবার এই মশলার মধ্যে ছানার কোফতাগুলি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা কষে গেলে সামান্য জল দিন। ঝোল ফুটে গেলে নামিয়ে নিন। গরম-গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ছানার কোফতা।