Afghani Chicken: বর্ষায় ঝাল খেতে ইচ্ছে করছে? রুটু পরোটার সঙ্গে চেখে দেখুন আফগানি চিকেন
Chicken Recipe: এবার তাতে ম্যারিনেট করা চিকেনটা দিয়ে গুঁড়ো ভাজা মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর দুধ আমন্ডের পেস্টটা দিয়ে দিন। ভাল করে কষাতে থাকুন। প্রয়োজনে সামান্য জল দিন। সুগন্ধ বের হলে তাতে কসৌরি মেথি দিয়ে নামিয়ে নিন।
বাঙালি বাড়িতে রবিবারে মাংস হবে না এ হয় না। সারা সপ্তাহ মাছ, ডিম খেলেও রবিবার মাংস চাই-ই চাই। তবে ঝাল ঝোল নয়, এবার একটু ভিন্ন স্বাদের চিকেন বানিয়ে সকলে চমকে দিন। আর দেরি না করে জেনে নিন রেসিপি…
প্রথমে জেনে নিন কী-কী লাগবে এই পদ বানাতে…
উপকরণ:
চিকেন
পেঁয়াজ কুচি
আদা বাটা
রসুন বাটা
এলাচ
লবঙ্গ
দারুচিনি
তেজপাতা
আমন্ড
কাজু বাদাম
দুধ
কসৌরি মেথি
গরম মশলা গুঁড়ো
ধনে পাতা
সাদা তেল
স্বাদমতো নুন
চিনি
টকদই
শুকনো লঙ্কা
গোল মরিচ
মৌরি
ভাজা মশলা
স্টেপ ১-
প্রথমে মাংসের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন। জল ঝরিয়ে নিন। এবার তাতে টকদই, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে অন্তত ২-৪ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
স্টেপ ২-
এবার শুকনো তাওয়ায় গোটা ধনে, গোটা জিরে, মৌরি, গোটা গোল মরিচ, শুকনো লঙ্কা ভেজ গুঁড়ো করে নিন। অন্যদিকে আমন্ড ও কাজুবাদাম গুঁড়ো করে নিন। এবার এই গুঁড়োর মধ্যে দুধ দিয়ে গুলে নিন।
স্টেপ ৩-
এবার কড়াইয়ে তেল ও এক চামচ ঘি দিন। তাতে সাদা জিরে. তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ ফোড়ন দিন। এবার তাতে পেঁয়াজ ও আদা-রসুন বাটাদিন।
স্টেপ ৪-
এবার তাতে ম্যারিনেট করা চিকেনটা দিয়ে গুঁড়ো ভাজা মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর দুধ আমন্ডের পেস্টটা দিয়ে দিন। ভাল করে কষাতে থাকুন। প্রয়োজনে সামান্য জল দিন। সুগন্ধ বের হলে তাতে কসৌরি মেথি দিয়ে নামিয়ে নিন। রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।