Mutton Kala Bhuna: ডিনারে খান মটনের লাল রগরগে ঝাল, রইল রেসিপি

মটন আর বাঙালির ভালবাসা আজীবন অটুট। দাম ও শরীরের কথা মাথায় রেখে চিকেন বেশি খেলেও মটনের লোভ ত্যাগ করা বড়ই মুশকিল। অনেকের কাছে কার্যত অসম্ভব ও বটে। মটনের পাতলা ঝোল থেকে কষা, এক কথায় মটন পাতে পড়লেই হল। তবে এবার একটু অন্যরকম কিছু চেখেই দেখুন। তাই এবার বানিয়ে ফেলুন মটনের লাল রগরগে কষা । রইল সহজ রেসিপি…

এই পদ বানাতে কী-কী লাগবে জেনে নেওয়া যাক…

উপকরণ:

মটন

পেঁয়াজ

আদা বাটা

রসুন বাটা

টকদই

জিরে গুঁড়ো

ধনে গুঁড়ো

লঙ্কা গুঁড়ো

কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো

জায়ফল

গোটা গরম মশলা

তেজপাতা

সর্ষের তেল

নুন

চিনি

স্টেপ ১-

প্রথমেই মাংসটা ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, টকদই, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন।

স্টেপ ২-
এবার কড়াইে তেল গরম করে নিন। তাতে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে নিন। এই তেলেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন।

স্টেপ ৩-
পেঁয়াজ ভাজার সময় এক চিমটে চিনি দিয়ে দিন। এতে সুন্দর একটা রঙ আসবে। এবার এতে ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে দিন।

স্টেপ ৪-
মাংসে পরিমাণমতো চিনি ও নুন যোগ করুন। কাশ্মিরী লঙ্কা ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন। যতক্ষণ না শুকিয়ে কালো রঙ আসছে ততক্ষণ কষান। এরপর উপর থেকে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।