Til Rui Recipe: গরম ভাতে জমিয়ে খান তিল রুই, রইল সিক্রেট রেসিপি

বাঙালি বাড়িতে মাছ হবে না এমনটা খুব কমই হয়। নিরামিষের ক’দিন বাদ দিয়ে পাতে রোজ মাছ পড়লে যেন ভাল হয়। আর রোজ মাছ বলতে রুই কাতলাই বেশি খাওয়া হয় বাড়িতে। রোজ রুইয়ের ঝোল, ঝাল আর কার মুখে রচে বলুন। তাই এবার স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন তিল রুই। রইল রেসিপি…

আসুন জেনে নেওয়া যাক কী-কী লাগবে এই পদ বানাতে…

উপকরণ:

রুই মাছ

নারকেল কোরা

সাদা তিল

কাঁচা লঙ্কা

সাদা তেল

শুকনো লঙ্কা

জিরে

কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো

স্টেপ ১-

প্রথমে মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হলে তাতে মাছগুলো দিয়ে ভেজে নিন।

স্টেপ ২-

অন্যদিকে নারকেল কোরা, তিল ও কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে পেস্ট করে নিন। সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করবেন। কারণ তিল থাকাপ কারণে মিশ্রণটি শক্ত হয়ে যেতে পারে। এবার তেলে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এবার তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, তিল ও নারকেলের পেস্ট দিন। যদি আপনি রান্নায় মিষ্টি খান তবে পরিমাণমতো চিনি ও যোগ করতে পারেন। তাতে মন্দ লাগবে না।

স্টেপ ৩-

মশলাটা ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা কষে এলে সামান্য জল যোগ করুন। এবার তাতে একে-একে মাছগুলো ছেড়ে দিন। মাছ ঝোলে ফুটে গেলেই আঁচ বন্ধ করে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন তিল রুই।