Kitchen Knives: কিচেন যখন মডিউলার তখন রান্নাও হোক স্মার্ট! চপিং বোর্ডের সঙ্গে হেঁশেলে থাক এই সব ছুরিও…
যুগের সঙ্গে তাল মিলিয়ে রান্নাঘরও এখন অনেক স্মার্ট। মডিউলার কিচেন, চিমনির সঙ্গে সঙ্গে রান্নাঘরে এখন ঠাঁই পেয়েছে চপিং বোর্ড, ছুরির সেট, হ্যান্ড গ্রাইন্ডার, মিক্সচার গ্রাইন্ডার-সহ আরও অনেক কিছু। বেডরুমের পাশাপাশি মনের মতো করে রান্নাঘর সাজিয়ে তোলাও কিন্তু এখন মানুষের শখ। পছন্দের বাসন, মশলার কৌটোতে এখন সেজে ওঠে সাধের হেঁশেল। বঁটির চল এখন অনেক বাড়ি থেকে […]
যুগের সঙ্গে তাল মিলিয়ে রান্নাঘরও এখন অনেক স্মার্ট। মডিউলার কিচেন, চিমনির সঙ্গে সঙ্গে রান্নাঘরে এখন ঠাঁই পেয়েছে চপিং বোর্ড, ছুরির সেট, হ্যান্ড গ্রাইন্ডার, মিক্সচার গ্রাইন্ডার-সহ আরও অনেক কিছু। বেডরুমের পাশাপাশি মনের মতো করে রান্নাঘর সাজিয়ে তোলাও কিন্তু এখন মানুষের শখ। পছন্দের বাসন, মশলার কৌটোতে এখন সেজে ওঠে সাধের হেঁশেল। বঁটির চল এখন অনেক বাড়ি থেকে উঠে গিয়েছে। আগেকার মতো উনুন কিংবা আঁচও মুছতে বসেছে গ্রাম বাংলা থেকে। সেই স্থান দখল করেছে গ্যাস ওভেন, রাইস কুকার, ইন্ডাকশন।
শিলে বাটা মশলার স্বাদ আর পাওয়া যায় না এখনকার রান্নাতে। হয়েছে স্বাদবদল। তবে আজকের দিনে প্রেজেন্টেশনের গুরুত্ব অনেকখানি। সকলেই চান রেস্তোরাঁর স্বাদ বাড়িতে তুলে আনতে। এক্ষেত্রে সবজি কিংবা মাছ-মাংসেোর কাট কিন্তু খুব গুরুত্বপূর্ণ। যদি সবজি ঠিকমতো রান্না করতে হয় কিংবা রেস্তোরাঁর স্বাদ পেতে হয় তাহলে ঠিক মাপে সবজি কাটতে হবে। যে কোনও চাইনিজ রান্নায় ব্যবহার করা হয় জুলিয়ন কাট আদা। আর এই জুলিয়ন কাট কিন্তু বিঁটি দিয়ে কাটা যায় না। ভরসা সেই ছুরিই। কিংবা চিকেন কিমা বানাতেও প্রয়োজন পড়ে বিশেষ ছুরির। তাই দেকে নিন রাননাঘরে কী কী ছুরি অবশ্যই রাখবেন-
শেফস নাইফ (chef’s knife)- রান্নাঘরে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল এই শেফস নাইফ। সবজি, ফল কিংবা কোনও হার্বস- সুন্দর করে কুচিয়ে নিতে এই ছুরির কিন্তু কোনও বিকল্প নেই। এমনকী মাছ, মাংস কাটতেও ব্যবহার করতে পারেন এই ছুরি। মোটামুটি ৮-১০৯ ইঞ্চি লম্বা হয়। তবে খোসা ছাড়াতে কিংবা ছোট টুকরো করতে কিন্তু এই ছুরি মোটেই কাজে আসবে না।
সান্তকু নাইফ (Santoku knife)- কুচি করতে কিংবা স্লাইস করতে এই রকম ছুরি বেশি ব্যবহার করা হয়। চিজ কাটতে খুব ভাল কাজ করে এই ছুরি। তবে এই ছুরি ব্যবহারের আগে একটু পড়াশুনো করে নেওয়া ভাল।
কার্ভিং নাইফ (Carving knife)- রোস্টেড চিকেন কিংবা টার্কি কাটার জন্য কিন্তু সবচেয়ে ভাল এই ছুরি। এছাড়াও রান্নার উপকরণ কাটতেও বেশ ভাল এই ছুরি। যদিও শেফরাই মূলত এই সব ছুরি বেশি ব্যবহার করেন।
ব্রেড নাইফ (Bread knife)-আজকাল ব্রেড, লোফ বা আইসক্রিমের বার কেটার জন্য অনেকেই বাড়িতেই ব্রেড নাইফ রেখে দেন। এছাড়াও স্যান্ডউইচ কাটার জন্যও ব্যবহার করা হয় এই ছুরি।
পিলার- পিলারও এখন নানা রকম পাওয়া যায়। সবজির খোসা ছাড়াতে অবশ্যই ব্যবহার করুন পিলার। ফল আর সবজির খোসা ছাড়ানোর জন্য আলাদা পিলার পাওয়া যায় মার্কেটে।
আরও পড়ুন: Weight Loss: ইভিনিং স্ন্যাক্সে চাট খেয়েই এবার ওজন কমান! দেখে নিন কিছু লোভনীায় চাট রেসিপি