FSSAI: দাম দিয়ে কিনছেন কেশর! কিন্তু তা ভেজাল নয়, সেটা বুঝবেন কীভাবে?

জাফরান বা কেশর (Saffron) হল বিশ্বের সবচেয়ে দামি মশলা (Spice)। আয়ুর্বেদ অনুসারে শীতকালে জাফরানের মতো মশলা খাওয়া খুবই ভাল। এটি শুধুমাত্র আমাদের উষ্ণ রাখে না, বরং রোগের হাত থেকেও রক্ষা করে। কিন্তু জানেন কি এর ক্রমবর্ধমান চাহিদা ও সরবরাহের সঙ্গে তাল মিলিয়ে এই দামি মশলাতেও ভেজাল (Adulteration) পাওয়া যাচ্ছে। সাধারণত আমরা মশলার ভেজাল সনাক্ত করতে পারি না, তবে সেগুলো আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

এমতাবস্থায়, আপনি যে জাফরান বা কেশর বাজার থেকে কিনে বাড়িতে এনেছেন তা ভেজাল কিনা তা কীভাবে চিহ্নিত করবেন? FSSAI সাধারণ মানুষের জন্য মশলায় ভেজাল সনাক্ত করা সহজ করার জন্য একটি উদ্যোগ চালু করেছে। এটাকে #DetectingFood Adulterants বলা হয়। এর অধীনে FSSAI প্রতি সপ্তাহে একটি পরীক্ষা শেয়ার করে, যা আপনাকে আপনার খাবারে ভেজাল কিনা তা পরীক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। FSSAI তাদের ইনস্টা পেজে কীভাবে জাফরান বা কেশর আসল বা নকল সনাক্ত করতে হয় তার একটি পরীক্ষা শেয়ার করেছে।

এই ভিডিয়োতে দেখানো হয়েছে দুটি গ্লাসে জল নেওয়া হয়েছে। দুটি গ্লাসের জলের তাপমাত্রা ৭০ থেকে ৮০ ডিগ্রি। এর মধ্যে কিছুটা আসল এবং কিছুটা নকল জাফরানের পাপড়ি দেওয়া হল। যে গ্লাসে আসল জাফরান দেওয়া হয়েছে সেটি জলের মধ্যে ধীরে ধীরে হলুদ রঙ ছাড়তে শুরু করেছে। অন্যদিকে, যে জাফরানটি ভেজাল সেটা জলে পড়া মাত্রই রঙ ছাড়তে শুরু করেছে। এবং ভেজাল জাফরানের রঙও অন্য। ভেজাল জাফরান গরম জলে লাল রঙ ছাড়তে শুরু করেছে। এতেই বোঝা যাচ্ছে যে কোনটি আসল এবং কোনটি নকল।

আপনিও চাইলে এই পরীক্ষা সহজেই বাড়িতে করতে পারবেন। গরম জলে এক চিমটে জাফরানের পাপড়ি দিয়ে দেখুন সেটি থেকে দ্রুত রঙ বেরোচ্ছে নাকি ধীরে ধীরে হলুদ রঙ ছাড়চ্ছে। এর সঙ্গে অবশ্যই খেয়াল রাখবেন যে জলের রঙের মিষ্টি হলুদ হচ্ছে নাকি গাঢ় লাল। এখান থেকেই আপনি বুঝে যাবেন যে আপনি বাজার থেকে যে জাফরান বা কেশরের প্যাকেটটি কিনে এনেছেন তাতে কোনও ভেজাল রয়েছে কিনা।

আরও পড়ুন: প্রেম দিবস উদযাপন করুন সকলের সঙ্গে মিলেমিশে! তৈরি করুন ভ্যালেন্টাইনস ডে স্পেশ্যাল কেক

আরও পড়ুন: প্রিয়জনের মন গলাতে চকোলেট কাস্টার্ডে আনুন রসগোল্লার ট্যুইস্ট! বানাবেন কীভাবে, জানুন

আরও পড়ুন: নিম বেগুন ভাজা দিয়ে উধাও হতে পারে এক থালা গরম ভাত! রেসিপি জানা আছে তো?