Hariyali Sabudana Khichdi: সাবুদানা খিচুড়ির এই নতুন ধরন কখনও চেষ্টা করে দেখেছেন?

আপনার যদি পুরনো দিনের রেসিপির সাবুদানা খিচুড়ি খেতে ভাল না লাগে, তাহলে আপনার জন্য নীচে একটি নতুন রেসিপি দেওয়া হল। ধনে পাতা আর পুদিনার পেস্টের একটি অনন্য মোড়কে সাজানো এই রেসিপি আপনার সাবুদানা খিচুড়ির স্বাদকে তরতাজা করে তুলতে সাহায্য করবে।

শেফ মেঘনা কামদার হরিয়ালি সাবুদানা খিচুড়ির রেসিপি শেয়ার করেছেন, যা সাধারণ খিচুড়ির আদর্শ বিকল্প। এটি প্রস্তুত করা সহজ, সুস্বাদু এবং অবশ্যই স্বাস্থ্যকর। রেসিপিটি রোজার রেসিপি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে আপনি এটি ব্রেকফাস্ট, স্ন্যাকস এমনকি রাতের খাবারের জন্যও রান্না করতে পারেন।

শেফ মেঘনা কামদার ইনস্টাগ্রামে বলেছেন, “আপনি কী সাবুদানা খিচুড়ির এই সংস্করণটি আগে চেষ্টা করেছেন? এগিয়ে যান এবং আমাকে জানাবেন আপনাদের কেমন লাগল।”

উপকরণ:

৩-৪ টুকরো ছোট দারুচিনির কাঠি

১ চা চামচ – জিরা 

সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ মরিচ 

২ টেবিল চামচ শুকনো ভাজা চিনাবাদাম

২ টি মাঝারি আকারের আধা সেদ্ধ আলু

১ কাপ সাবুদানা (ভালভাবে ধুয়ে আগের দিন রাতে জলে ভিজিয়ে রাখুন)

১/২ কাপ পুদিনা পাতা

১/২ কাপ ধনে পাতা

১ টি লেবুর রস

২-৩ টি বরফের কিউব

১.৫ টেবিল চামচে তেল/ঘি

স্বাদ অনুযায়ী নুন

পদ্ধতি:

*প্যান গরম করুন এবং তেল/ঘি যোগ করুন।

*দারুচিনি কাঠি এবং জিরার সঙ্গে ছোট ছোট সবুজ মরিচ (স্বাদ অনুযায়ী) যোগ করুন।

*শুকনো ভাজা চিনাবাদাম যোগ করুন (মোটা করে পিষে নিন) এবং মেশান। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।

*সেদ্ধ আলু যোগ করুন (আধা সেদ্ধ, প্রেসার কুকারে ২ টি হুইসেল পর্যন্ত) এবং রান্না করুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী রঙ নেয়।

*তারপর সাবুদানা মুক্তা যোগ করুন।

*প্যানের ঢাকনা বন্ধ রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি অর্ধেক রান্না হয়।

ধনিয়া-পুদিনা পেস্ট:

*একটি মিক্সার নিন, তাতে পুদিনা এবং ধনে পাতা যোগ করুন

*এবার তার মধ্যে লেবুর রস দিন।

*এখন বরফ কিউব যোগ করুন এবং একটি সূক্ষ্ম পেস্ট তৈরি করুন।

*খিচদি সঠিকভাবে রান্না হয়ে গেলে ধনিয়া-পুদিনা পেস্ট যোগ করুন এবং মিশিয়ে নিন। আঁচ বন্ধ করে দিন।

*উপরে কিছুটা সূক্ষ করে কাটা ধনে পাতা যোগ করুন।

*আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী অল্প চিনি যোগ করতে পারেন।

আরও পড়ুন: দুপুরের মেনুতে যোগ করুন টক-মিষ্টিতে ভরা সুস্বাদু মধুরা কারি!