Egg Recipe: একঘেয়ে ডিমের কারি-ঝোল আর নয়, স্বাদ বদলাতে আজই বানিয়ে ফেলুন এই সহজ রেসিপি

বাড়িতে অতিথি এলে বা রোজকার খাবারে ডিমের পদ (Egg Recipe) স্বাদ বদলালেও সেই তো একঘেয়ে রেসিপি। ডিমের কারি-কষা বা ডিমের ঝোল। একঘেয়ে বিরক্তিকর এক খাবার ছেড়ে এবার একটু অন্যরকম , অন্য স্বাদের রেসিপি ( Tasty Recipe) ট্রাই করতে পারেন। কম ক্যালোরি একটি সহজ রেসিপির (Easy Recipe)  যদি সন্ধান করেন, তাহলে তার হদিশ আপনি পেয়ে গিয়েছেন। ডিম সেদ্ধ, ডিমের কারি, অমলেট- যে কোনও রান্নার সঙ্গে ডিমের যে কোনও পদই দারুণ যায়। তবে এবার একটু বদল আনা চাই। গরম পোলাও, বাটার গার্লিক নান বা লাচ্ছা পরোটার সঙ্গে ডিম মাখানির রেসিপি বানিয়ে ফেলে সকলকে তাক লাগিয়ে দিতে পারেন। বাড়িতে মাংস বা চিকেন সবসময় মজুত থাকে না। কিন্তু সব বাড়িতেই ডিম রাখা থাকেই। অতিথি এলে চিকেন বা মাংসের বদলে রেঁধে দিতে পারেন এই অসাধারণ স্বাদের ডিম মাখানি (Egg Makhani)।

ডিম মাখানির জন্য দারুণ রাঁধুনি হতে হবে। রান্না যাঁরা শুরু করছেন, তাদের জন্য সহজ ও সুস্বাদু একটি রেসিপি। পরিবেশন করলে সেটাই হবে সর্বকালের ডিমের রেসিপি। পার্টি বা ঘরোয়া অনুষ্ঠানে এই জিভে জল আনা রেসিপিটি একদিন রেঁধেই দেখুন না। অতিথিরা হাত চেটে-পুটে খাবেন। সুস্বাদু ডিমের মাখানি রাঁধতে হলে কী কী উপকরণ লাগবে, কীভাবে করবেন, তা একনজরে দেখে নিন…

উপকরণ

৪টে সেদ্ধ ডিম, এক চা চামচ মাখন, ২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম, ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/৪ টেবিল চামচ গোটা জিরে, পরিমাণমতো গরম মশলা পাউডার, আদা-রসুন পরিমাণমতো,একটা মাঝারি পিঁয়াজ কুচি, দুটো কাঁচালঙ্কা কুচি, দুটো টমেটো কুচি (খোসা ছাড়ানো), স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো পরিমাণমতো, ধনেপাতা কুচি, ১ টেবিল চামচ ঘি

পদ্ধতি

প্রথমে ব্লেন্ডারে আদা, রসুন, গোটা জিরে, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে স্মুথ পেস্ট তৈরি করে নিন। গ্যাসে প্যান বসিয়ে ঘি গরম করুন, তাতে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে নাড়ুন ভালভাবে। এবার টমেটো কুচি দিয়ে নাড়ুন ভালভাবে, যতক্ষণ না পর্যন্ত টমেটো ভাল করে গলে যাচ্ছে। সবকিছু ভাল করে ব্লেন্ড হয়ে গেলে চিলি পাউডার, গরম মশলা, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভাল করে মেশান। তাতে এক কাপ জল দিয়ে নেড়ে মাঝারি আঁচে পাঁচ মিনিট মতো রান্না করুন। ওপরে তেল ভেসে উঠলে ডিমগুলো দিয়ে দিন। আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন কম আঁচে। ভালভাবে রান্না হয়ে গেলে ওপরে ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে দিন, তারপর মাখন দিয়ে, ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে দিন। পরিবেশনের সময় লাছা পরোটা, পরোটা বা রুটির সঙ্গে গরম গরম সার্ভ করুন।