Bharta Recipe: ফ্রিজে কয়েকদিন ধরে চিংড়ি পড়ে রয়েছে? অল্প উপকরণ দিয়ে ঝাল-ঝাল ভর্তা বানিয়ে নিন

বর্ষা আসতেই বাঙালির মধ্যে ইলিশ খাওয়ার চল বাড়ে। এসময় বাজারে নদীর ইলিশের চাহিদা বাড়ে। বিশেষত পদ্মার ইলিশ খাওয়ার জন্য বঙ্গবাসী মুখিয়ে থাকেন। তার পাশাপাশি এসময় সোশ্যাল মিডিয়ায় ট্রেন্ডিং হয় ইলিশ ভর্তা। বাংলাদেশের মাওয়াঘাটের ইলিশ ভর্তা বেশ জনপ্রিয়। যদিও সোশ্যাল মিডিয়া ঘাটলে ইলিশের পাশাপাশি ডিম, শুটকি এমনকী সবজির ভর্তার রেসিপিও খুঁজে পাওয়া যায়। তবে, আজকে আমরা ইলিশের ভর্তার রেসিপি নিয়ে আসিনি। আজ আপনার জন্য রয়েছে চিংড়ির ভর্তার রেসিপি। বৃষ্টির দিনে একটু ঝাল-ঝাল চিংড়ি ভর্তা বানিয়ে নিন।

চিংড়ির ভর্তা তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

৫০০ গ্রাম মাঝারি সাইজের চিংড়ি, ২টো পেঁয়াজ কুচি-কুচি করে কাটা, ৪টি কাঁচা লঙ্কা কুচি, ৫-৬ কোয়া রসুন কুচি, ২ চা চামচ আদা কুচি, ১ চা চামচ গোটা জিরে, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ২টো শুকনো লঙ্কা, ৪-৫ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, স্বাদমতো নুন, ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস।

চিংড়ির ভর্তা তৈরি করার সহজ পদ্ধতি:

কড়াইতে অল্প সর্ষের তেল গরম করুন। তেলের মধ্যে চিংড়িগুলো ভাল করে ভেজে নিন। ওই কড়াইতে আরেকটু সর্ষের তেল গরম করুন। এবার একে-একে ওই তেলের মধ্যে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন ভেজে নিন। এবার চিংড়ি, পেঁয়াজ, আদা ও রসুন একসঙ্গে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। শিলেও বাটতে পারেন। এবার আরেকটু সর্ষের তেল গরম করুন এতে গোটা জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। শুকনো লঙ্কাটা চিংড়ির সঙ্গে মেখে নিন। এরপর চিংড়ির মিশ্রণটি সর্ষের তেলে দিয়ে কম আঁচে রেখে নাড়তে থাকুন। এবার এতে স্বাদমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে দিন। মিশ্রণটি ভাল করে কষিয়ে নিন। এরপর এতে ধনে পাতা কুচি ও লেবুর রস মিশিয়ে দিন। তৈরি চিংড়ির ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিংড়ির ভর্তা।