Chicken shorba: শীতের রাতে দারুণ লাগে চিকেন শোর্বা, কেমন করে বানাবেন?
Pakistani Chicken: শীত পড়লেই বাড়িতে পিঠে পুলির ধুম পড়ে যায়। সঙ্গে নানা রকম পায়েস তো থাকেই। এছাড়াও ফ্রায়েডরাইস, বিরিয়ানি, চাউমিন এসবও শীতের দিনে একটু বেশিই খাওয়া হয়। শীতে পার্টি-পিকনিক তুলনায় অনেক বেশি থাকে
শহরে বেশ ভালই অনুভূত হচ্ছে ঠান্ডা। আর এই ঠান্ডার অনুভূতি নিতে এখন ব্যস্ত সকলেই। শহরে মোটে দু মাস স্থায়ী হয় শীতকাল। শীতের দিনে ভালমন্দ খাওয়া দাওয়া আর ঘুরে বেড়াতে খুব ভাল লাগে
শীত পড়লেই বাড়িতে পিঠে পুলির ধুম পড়ে যায়। সঙ্গে নানা রকম পায়েস তো থাকেই। এছাড়াও ফ্রায়েডরাইস, বিরিয়ানি, চাউমিন এসবও শীতের দিনে একটু বেশিই খাওয়া হয়। শীতে পার্টি-পিকনিক তুলনায় অনেক বেশি থাকে
আর এমন গেটটুগেদারে তেল মশলাদার খাবার একটু বেশিই খাওয়া হয়। শুধু তাই নয়, শীতের রাতে হোক বা দুপুরে গরম গরম স্যুপ, ন্যুডলস, মোমো এসব খাওয়ার মজাটাই অন্যরকম। আর তাই শীতের রাতে বানিয়ে নিতে পারেন চিকেন শোর্বা। এভাবে একবার বানিয়ে খেলে খেতে যেমন ভাল লাগবে তেমনই শরীরও ভাল থাকবে
হাড় সহ চিকেন নিন। বড় লেগপিসের প্রয়োজন নেই। কারি কাটের চিকেন নেবেন। প্রথমে একটা মশলা বেটে নিতে হবে। ৬ কোয়া রসুন, একটু বড় আদার টুকরো, দুটো ছোট সাইজের পেঁয়াজ, একমুঠো ফ্রেশ ধনেপাতা, গোটা গলমরিচ, জিরে গুঁড়ো আর সামান্য জল দিয়ে বেটে নিন
প্রেশার কুকারে বড় এক চামচ ঘি দিন। গরম হলে একটা বড় এলাচ, ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, একটু জয়িত্রী, গোলমরিচ ভেঙে দিয়ে একটা পেয়াজ কুচি করে মিশিয়ে দিন। পেঁয়াজ হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে
এবার মাংসের টুকরো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ৩-৪ মিনিট ভেজে নিতে হবে হাই ফ্লেমে। মাংস ভাজা হলে এর মধ্যে বাটা মশলা দিয়ে দতে হবে, অন্তত ১৫ মিনিট তা কষিয়ে নিতে হবে। মাংস ভাল করে ভাজা হলে মশলা ধোওয়া জল গিতে হবে এক কাপ
স্বাদমতো নুন মিশিয়ে নিতে হবে। কষে এলে পরিমাণ মত জল দিন। শোর্বা স্ট্যু এর মত পাতলা হয়। তাই সেই বুঝে জল দেবেন। অর্ধেক পাতিলেবুর রস মিশিয়ে নেড়ে চেড়ে দুটো সিটি দিয়ে সেদ্ধ করুন
বেশি লেবু দেবেন না। এতে তিতো লাগবে। এবার স্টিম বেরিয়ে যাওয়া অবধি অপেক্ষা করুন। তৈরি হয়ে গেল দারুণ সুস্বাদু চিকেন শোর্বা। এতে মাংস ভাল সেদ্ধ হয় আর খেতেও খুব ভাল লাগে। গরম গরম এই শোর্বা রাতে খেতে খুবই ভাল লাগে, উপর থেকে পাতিলেবুর স্লাইস আর ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।